沙茶面是厦门人从小吃到大的食物，好吃的沙茶面灵魂在于各家自制的沙茶酱和高汤。熬高汤选用整只鸡骨架和猪龙骨，加入姜片、料酒和水煮沸，焯水后取出，然后放入炖锅，放葱白、姜片、蒜、干贝，再加满水，炖上两三个小时即可。制作沙茶酱用到的料比较复杂，将沙茶粉、炸好的葱头碎、海鲜粉、蒜头碎和辣椒粉，然后倒入适量花生油、麻油、生抽、芝麻酱、白糖、花生酱，最后加入适量红油搅拌均匀。接下来煮面，将碱水面放入开水中煮三五分钟，中间要加冷水，以增加面条的口感，捞出后用煮面条的汤来烫熟生菜和虾仁。最后将熬好的高汤和沙茶酱依个人的口味混合调制成沙茶汤，将沙茶汤倒入面碗中，一碗厦门风味的沙茶面就完成了。
《沙茶面制作全攻略：鲜香滋味轻松掌握》

沙茶面，那浓郁独特的味道，是厦门美食的代表。想在家做出正宗沙茶面？这里有超实用攻略。

首先是高汤，选整只鸡骨架和猪龙骨，加姜片、料酒和水煮沸，焯水后放入炖锅，加葱白、姜片、蒜、干贝，加满水炖两三个小时。

沙茶酱用料复杂，沙茶粉、炸葱头碎、海鲜粉等，再倒入花生油、麻油等搅拌均匀。

煮面时，碱水面放开水煮三五分钟，中间加冷水增加口感，捞出用面汤烫熟生菜和虾仁。

最后将高汤和沙茶酱按个人口味混合成沙茶汤，倒入面碗，一碗美味沙茶面就大功告成啦！快来试试，让家人也能品尝到地道厦门风味。
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[Q]：熬高汤用什么材料？
[A]：选用整只鸡骨架和猪龙骨。
[Q]：制作沙茶酱需要哪些调料？
[A]：沙茶粉、炸好的葱头碎、海鲜粉、蒜头碎、辣椒粉、花生油、麻油、生抽、芝麻酱、白糖、花生酱、红油。
[Q]：煮面时要注意什么？
[A]：将碱水面放入开水中煮三五分钟，中间加冷水增加口感。
[Q]：如何烫熟生菜和虾仁？
[A]：用煮面条的汤来烫熟。
[Q]：高汤要炖多久？
[A]：炖上两三个小时。
[Q]：沙茶酱怎么搅拌？
[A]：把各种调料倒入后搅拌均匀。
[Q]：沙茶汤怎么调制？
[A]：将熬好的高汤和沙茶酱依个人口味混合。
[Q]：可以用其他面条代替碱水面吗？
[A]：可以，但碱水面更能体现沙茶面特色。