看啊，做什么呀？看见没有，这羊肉提前你看这个筋膜我都给剔除了，嘿啊，你要这些东西你要吃的时候会嚼不动，那我要做饺子馅行不行？这个别这踢出小魏做什么？给他说出这个这个肥瘦相间，说紫兰露金呀嘿，真低了下脚，小人物又出现了。大家好，小魏是谁呢？我二歪，孙大师的徒弟，菊姐的技术总监。二伯动刀了啊，动刀了？二伯刀工大家都知道，不怎么样哎哈哈哈，你小片，你看这个，这个羊肉剔出来你看没有？嗯，筋膜都给提走了。嗯，是不是？要不然他炒的时候会非常老，嗯，小肉片，小丸子，你看这活多厉害，你看，对，切的薄厚均匀，你看五弟知道哎，这个葱是不是小滚刀，小滚刀块是不是上次我没来嗯，是不是很寂寞呀？王勇说怎么三叔那么频，天天出现，不爱看这个女同志呼唤二伯，也是男同志呼唤大爷，其实我们仨凑在一起确实不容易，是因为大爷最近这个腿这个这个大嫂呢？说还在坚持俩星期再出出来。是是是，哎，跟网友打个招呼。你看，这葱哪里够了啊？嗯，我今葱的量还切的不错哎，葱大点才香呢，这个关键啊，我们就跟二伯现在开始叫马味三叔家的花雕对，我二伯可没少造，老说红酱油，差不多了，胡椒粉最重要的一点上场了啊嘿，嗯，香油对对，葱爆羊肉扔的秘诀顺着一个方向转下转下，转下转下。你们加点盐吗？不行，一个羊啊羊肉一个鸡蛋啊，盐可以少放，或者肾可以不放。是是是，他是他，吃吃淡不吃咸。对把，这酸蔬。闻闻看看，倍香，那全是我们家的，我在这块都闻见香味了，这是咸味，够不够啊？我觉着够了，不能拍师傅马屁，记住拍马屁啊，不够缺什么？哎，跟师傅说去不去啊，别的不要了。行行，我觉着够了，待会炒的时候还得还得加点呢，你听听这小话，哈哈哈，来，去吧，给师傅传授很多信息。这肉您不加点淀粉啊？不加不加，对，咱们先烧着锅啊，哎哎，我每次都给师傅提前烧好嘿，葱拌羊肉，关键得锅切得起来，嘿嘿，这是锅？切，这个葱拌羊肉，这火候看见没有，这是关键哎，三叔，给你溜溜锅啊。哎，行了啊，哎，这是关键哎，对，放哎，快活。对，瞬间这个酱味爆发出来，知道了吧，哎，你看，这是活的，怎么还是咱这家伙就就这样了。对，对，看见没有，这个锅必须得烧烧对，好，嘿嘿，来，把油控一下，我一会给你看这，这羊肉一看多有食欲，你看，还得控个汤吧。对，这个葱烧羊肉有两点啊啊，一个可以切薄片如纸。对，一个一个切厚点的。哎，我们追求口感啊，因为我们是爱吃肉的人。对，所以我们要切厚点。是，切薄点，那是出数啊出数，出数！对哎，均匀，对哎，那是那是，饭店标准。对，因为有两个版本。对，我们是追求一通百通味道好吃。对啊，看下秘诀了吧。这锅你看就得烧热了，烹出锅气来，少量的油啊，少量的油加热就行了。行，也不能太热啊。对，好哎，下锅了，师傅，来点料酒。好嘞，行了行了吧，来，料酒料酒料酒好，来，师傅，到勺里把水料酒料酒好了，好，再来点老抽，香气出来，香味出来了。又学一招。好喽好喽，一会没问题没问题没问题没问题没问题没问题没问题没问题没问题没问题没问题。好嘞，把肉搁进去，好，放羊肉片羊肉，嘿嘿，好哎，看见没有，煎勺烹醋。对，关键这个醋顺着锅边好了是吧，这香气，香油行，好，好香五鹅，这葱爆羊肉，这醋香味对，这家里头还这么薄，对，一点问题没有，好多香啊，不得了，好了，看葱爆羊肉。你啊，今天这块我建议先给自己一块。爷爷，好久没看见二伯嘿，哥俩好。嗯，多好啊，就今咱俩考虑考虑徒弟吧。哎，好，谢谢师傅您给徒弟敬给葱。哈哈哈，这个二伯啊，没有淀粉的葱爆羊肉叫葱爆羊肉？对，把肉上浆滑了以后再拿葱炒。哦，那不叫宋宝阳。对，那叫什么？叫爆火的功夫。今天我吃的肉虽然厚点，我就喜欢咱家家庭版，吃过厚肉，因为我我我们的版就是追求饭店的手艺，家庭味，让酒店的版呢让流入到家庭版，实际上关键是在哪？可厚可薄对它没有什么太大区别。对对对，把关键是什么到嘴里边，这口感呢，特别好，所以我们追求的还是一个字，味，能够传承下来的一定是味道。我们我们俩给你师傅照个相照个相哎，点个赞行了。
### 葱爆羊肉制作攻略

葱爆羊肉是一道美味又经典的菜肴，想要做出好吃的葱爆羊肉，掌握正确的方法很重要。

首先是食材准备。羊肉要选择肥瘦相间的，这样口感更佳。提前剔除筋膜，不然吃的时候会嚼不动。葱要切得够量，最好是小滚刀块，葱大才香。

接着是烹饪技巧。锅一定要烧热，烹出锅气，少量油加热就行。羊肉片下锅后，来点料酒去腥，再加入老抽提色增香。关键是醋要顺着锅边放，瞬间激发香气。

关于盐和淀粉，羊肉和鸡蛋搭配的话，盐可以少放或不放，因为淡口更能突出羊肉本味。淀粉也可不加，咱追求的是家庭版的实在口感。

切羊肉片时，可厚可薄。薄如纸是出数的做法，厚点则更追求口感，依据个人喜好来。

总之，掌握好这些要点，就能做出美味的葱爆羊肉，让家人享受美味。
葱爆羊肉, 制作方法, 食材准备, 烹饪技巧, 口感, 味道
[Q]：葱爆羊肉选什么羊肉好？
[A]：选肥瘦相间的羊肉，口感更佳。
[Q]：葱要怎么切？
[A]：切成小滚刀块，葱大才香。
[Q]：锅需要怎么处理？
[A]：一定要烧热，烹出锅气，少量油加热。
[Q]：羊肉片下锅后要加什么？
[A]：来点料酒去腥，再加入老抽提色增香。
[Q]：醋要怎么放？
[A]：顺着锅边放，激发香气。
[Q]：盐和淀粉要加吗？
[A]：盐可少放或不放，淀粉可不加。
[Q]：羊肉片切多厚合适？
[A]：可厚可薄，薄如纸出数，厚点追求口感。
[Q]：葱爆羊肉有几个版本？
[A]：有切薄片如纸和切厚点两个版本。