今天去超市看到小舌头鱼超新鲜，十块钱几条，分享香煎做法。舌头鱼处理简单，可去皮，我更爱留皮，煎出糯糯的。用剪刀打掉细小鳞片，清理少量内脏。洗净后，依腌制时间放葱姜、花椒粒、黄酒、生抽、盐，多腌少放盐，少腌多放盐。我腌二十分钟，多放葱姜抓匀。二十分钟后拿掉葱姜花椒，拍一层薄面粉。锅烧热，微冒烟时喷油润锅，倒凉油，煎鱼不粘锅。一面上色后翻面，煎至两面金黄。朋友们买到石头鱼可照此方法做，比带鱼还好吃，肉巨嫩。
# 掌握这些技巧，轻松煎出美味小舌头鱼
在日常生活中，能以实惠价格买到新鲜美味的食材并烹饪出佳肴，是件令人开心的事。小舌头鱼就是这样一种食材，它价格亲民又味道鲜美。下面就为大家详细介绍小舌头鱼香煎的做法及相关技巧。

## 食材准备
小舌头鱼本身腥味不重，处理起来相对简单。首先，用剪刀仔细把鱼身上那层细小的鳞片打掉，注意鱼的各个部位都要处理到，包括背面。然后，清理内脏，内脏量很少，轻松就能处理干净。

## 腌制要点
清洗干净小舌头鱼后，开始腌制。准备葱姜、花椒粒、黄酒、生抽和盐。盐的用量可根据腌制时间调整，想多腌一会就少放点盐，少腌一会就多放一点盐。比如我这次只腌二十分钟，就多放了些葱姜，然后用力抓一抓，让鱼充分吸收调料的味道，这样能更出味。

## 煎鱼技巧
二十分钟后，把葱姜和花椒拿掉。接着，给鱼拍上一层薄薄的面粉，这能让煎鱼时鱼皮更完整，不易粘锅。把锅烧热，当锅里有点微微冒烟的时候，先喷上点油润一下锅，然后再倒一点凉油进去。这样，放入鱼开始煎的时候，它就不会粘锅了。煎鱼过程中，一面煎至加上颜色以后，再给它翻过来，继续煎到两面金黄就可以了。

按照这些步骤，你就能煎出美味的小舌头鱼。它肉质鲜嫩，口感绝佳，比带鱼还要好吃。大家不妨试试，享受烹饪与美食带来的乐趣。
小舌头鱼,香煎做法,处理方法,腌制,煎鱼技巧
[Q]：小舌头鱼怎么处理？
[A]：用剪刀打掉细小鳞片，清理少量内脏。
[Q]：腌制小舌头鱼时盐怎么放？
[A]：根据腌制时间，多腌少放，少腌多放。
[Q]：煎小舌头鱼怎么防止粘锅？
[A]：锅烧热微冒烟时喷油润锅，再倒凉油。
[Q]：小舌头鱼的皮要去掉吗？
[A]：可去掉也可留着，留着煎出来糯糯的很好吃。
[Q]：小舌头鱼腌制多久合适？
[A]：我腌二十分钟，时间可根据个人喜好调整。
[Q]：煎小舌头鱼要煎到什么程度？
[A]：煎至两面金黄。
[Q]：除了小舌头鱼，还能用这方法煎其他鱼吗？
[A]：可以，小鲳鱼、小黄花鱼等都行。
[Q]：处理小舌头鱼内脏要注意什么？
[A]：内脏量少，稍微清理一下就行。