最正宗的国宴开水白菜做法，汤清味美超赞！陶琉老母鸡吊汤，用鸡不用火腿。鸡处理干净，凉水下锅，加葱姜，大火煮开改小火慢炖，油别打，越煮越香。白菜帮留用，心儿发黄漂亮，切一刀好熟。高压锅20分钟，普通锅1 - 2小时。毛汤挪一下，撇鸡油，鸡胸去油剁碎。清汤有颗粒感吸附杂质，加葱姜、白胡椒粉、黄酒、凉水，大火顶起，小火释放蛋白质。汤沉淀清澈，调汤鸡香迎面。白菜炒熟去腥味，过凉水取筋，改刀后用清汤加盐喂一下，小火去白菜味。开水白菜封保鲜膜蒸20分钟。枣泥核桃酪也是国宴美食，无防腐剂能保存一年。
### 国宴开水白菜家庭版烹饪攻略

国宴开水白菜，那可是一道极具特色的佳肴。今天就来给大家分享一下家庭版的做法，让你在家也能轻松做出美味。

首先是食材准备。老母鸡是关键，用它来吊汤，味道超棒。记得把鸡处理干净，里面的废液啥的都清理掉。然后冷水下锅，加点葱姜，大火煮开后转小火慢慢炖。这汤里的油可千万别打，它会形成保护层，越煮越香。

白菜的选择也有讲究。选那种心儿黄黄的，看起来就很新鲜。白菜帮别扔掉，留着还有用。把白菜切一刀，这样出水快，根儿不好熟嘛。

接下来是煮白菜。水开了就下白菜，炒熟后过一下凉水，把里面的筋取一取。改好刀后，用之前调好的清汤加盐喂一下，小火能去掉白菜的味儿，让鸡汤鲜味完全融入。

最后说说蒸的环节。开水白菜要用保鲜膜封好，蒸个二十多分钟。出锅后，白菜清香，鸡汤鲜美，味道超赞。

还有那个枣泥核桃酪，也是国宴美食哦。没有防腐剂，能保存一年呢。大家周末赶紧动手试试，享受美食带来的快乐吧。
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[Q]：做国宴开水白菜用什么鸡好？
[A]：用老母鸡吊汤，味道更正宗。
[Q]：鸡怎么处理？
[A]：洗干净，去掉里面的废液，冷水下锅。
[Q]：汤里的油要打掉吗？
[A]：千万别打，油能形成保护层，越煮越香。
[Q]：白菜怎么选？
[A]：选心儿黄黄看起来新鲜的，白菜帮留着别浪费。
[Q]：白菜要切吗？
[A]：切一刀，这样出水快，根儿不好熟。
[Q]：煮白菜有啥技巧？
[A]：水开下白菜，炒熟过凉水，取掉筋，用清汤加盐小火喂一下。
[Q]：开水白菜怎么蒸？
[A]：用保鲜膜封好，蒸二十多分钟。
[Q]：枣泥核桃酪能保存多久？
[A]：没有防腐剂，能保存一年。