大家好，我是卢卡，来自东北。今天给大家做家常菜小鸡炖蘑菇。这小鸡是山林散养鸡，已斩碎冷水下锅焯掉血水，捞出放冷水浸。蒸馍用水冲后撕条焯水五分钟切段，姜切片。东北菜家常味浓。蒸馍焯好后，开始做小鸡炖蘑菇。油热放姜片、花椒爆香，放入沥干水的鸡块，炒变色放葱段、加酱油翻炒，倒入烫蘑菇的水没过鸡块，烧开后放蘑菇、加盐。看鸡肉熟没可用筷子戳，鸡肉烂了出锅前十分钟下粉条。哇，太香了，一锅小鸡炖蘑菇绝了。
《美味小鸡炖蘑菇烹饪攻略：鲜香滋味轻松拿捏》

在美食的世界里，小鸡炖蘑菇堪称经典。今天就为大家带来一份详细攻略，让你轻松做出美味佳肴。

首先，食材选择很关键。小鸡要用山林里的散养鸡，肉质鲜美。蒸馍也不能马虎，处理时先用水冲，撕成小条焯水五分钟后切段。

烹饪步骤要牢记。鸡斩碎冷水下锅焯血水，捞出浸冷水。油热先放姜片、花椒爆香，加入沥干水的鸡块，炒至变色放葱段、加酱油翻炒。接着倒入烫蘑菇的水没过鸡块，烧开后放入蘑菇、加盐。判断鸡肉熟没可用筷子戳，鸡肉烂了出锅前十分钟下粉条。

掌握这些要点，你就能做出一锅鲜香四溢的小鸡炖蘑菇，享受家常美味带来的快乐。
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[Q]：小鸡炖蘑菇用的小鸡有什么要求？
[A]：要用山林里的散养鸡。
[Q]：蒸馍怎么处理？
[A]：先用水冲一下，撕成小条，焯水五分钟，切段即可。
[Q]：鸡焯水后要怎么做？
[A]：关火捞出来，放到冷水里浸一浸。
[Q]：炒鸡块时要先放什么？
[A]：先放姜片、花椒爆香。
[Q]：鸡块炒变色后放什么？
[A]：放葱段，加一点酱油。
[Q]：蘑菇水要怎么处理？
[A]：之前烫蘑菇用的蘑菇水倒在锅里没过鸡块。
[Q]：怎么判断鸡肉熟没熟？
[A]：用筷子戳一戳鸡肉，鸡肉烂了就熟了。
[Q]：粉条什么时候放？
[A]：出锅前的十分钟把粉条下到锅里。