我姥姥曾经做过的粉坨红烧肉，今天分享给所有粉丝。五花肉去皮切成厚片，取适量清水，放入现成红薯淀粉，开火，加色拉油让淀粉慢慢融化，快速推打，打开淀粉里的疙瘩，边打边往锅边淋油，挤出粉头里的空气。待一面煎至稍焦，翻面，煎至表面有脆壳且宣软，改刀成小条。五花肉放锅里煎透，一面煎至金黄即可，倒掉多余的油。肉两面呈焦黄色时，放八角、干辣椒、葱姜蒜等香料，出香后放入粉头煸炒，加花雕酒、生抽酱油，少许老抽调色，翻炒均匀炒透，加清水没过食材。大火烧开，烧20分钟左右，补充一点糖，收浓汤汁，加芹菜红绿椒出锅。晶莹剔透的粉陀伴着肉香，快来尝尝我姥姥做的怎么样。
《粉坨红烧肉烹饪攻略》：欲制美味粉坨红烧肉，精选食材是关键。五花肉需选肥瘦相间者，确保口感丰富。红薯淀粉是粉坨的灵魂，其品质优劣直接影响粉坨质地。煎制环节，把握火候与时间，让粉坨与五花肉煎至恰到好处，为后续烧制奠定美味基础。烧制过程中，精准掌控调料用量与时间，使每一味调料充分融合，为菜品赋予独特风味。遵循此攻略，定能烹制出令人垂涎的粉坨红烧肉。
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[Q]：粉坨红烧肉用什么淀粉好？
[A]：文中用的是红薯淀粉。
[Q]：煎粉坨时要注意什么？
[A]：要让淀粉充分融化，打开疙瘩，挤出空气，煎至表面脆壳且宣软。
[Q]：五花肉煎到什么程度？
[A]：一面煎至金黄，要煎透。
[Q]：烧制时放多少水？
[A]：放清水没过食材即可。
[Q]：用什么调料调色？
[A]：用一点点老抽。
[Q]：粉坨红烧肉烧多久？
[A]：大火烧开后烧20分钟左右。
[Q]：最后要加什么出锅？
[A]：来点芹菜红绿椒出锅。
[Q]：粉坨怎么制作？
[A]：红薯淀粉放水里，加色拉油融化后快速推打，打开疙瘩，挤出空气。