Hello, 大家好，我是阿曼达。今天来盒马买湖北产新鲜小龙虾，做不辣版麻花炒小龙虾

作为盒马资深用户，我常来逛，看看新食材。等有时令且感兴趣的，就来分享。为啥买小龙虾呢？起因是武汉朋友小范说那边流行麻花炒小龙虾，超辣，他想吃又不敢，就寄给我让做不辣版。

这就开始啦，先洗虾，推荐用电动牙刷，我用老公旧刷头，能刷得很白净。辣椒用圆圆的灯笼辣椒，先泡水防炒糊。小龙虾下锅前可去虾线，我不太敢下手，让小助手帮忙扭一扭搓出来。

锅里多放油，烧热下虾翻炒变红捞出，倒出多余油，留少量底油，下姜片、蒜头，加泡过水的干辣椒炒香，下郫县豆瓣炒出红油。接着放花椒，还有隐藏调料酒制陈皮（就是九芝陈皮）。

小龙虾回锅加啤酒和清水，烧开小火煮八分钟入味。我加了20克糖和不少蒜，这菜是甜辣口，糖和陈皮提味，让辣味有层次。加点醋，汤不多时加水淀粉，汤汁快干时下麻花（我自己做的咸口原味脆麻花），随便翻翻，最后加胡椒、葱花。

这小龙虾没用十三香，味道搭配刚好，咸香酸甜辣和谐，辣味不过头，麻花吸满汤汁还脆，超上瘾。今年小龙虾季已开始，大家有空也在家试试。想看麻花制作点赞，有空我会拍一集。
《小龙虾烹饪攻略：从挑选到美味呈现》

在美食的世界里，小龙虾一直是备受喜爱的食材。今天就来给大家分享一份超棒的小龙虾烹饪攻略。

首先是挑选小龙虾，新鲜的小龙虾至关重要。可以观察其活力，活泼有活力的通常比较新鲜。同时，要注意小龙虾的干净程度，比如来自湖北产地的小龙虾，往往比较干净有活力。

清洗小龙虾是关键步骤。电动牙刷是个很好的工具，能把虾刷得非常白净。下锅前别忘了去虾线，虽然有点麻烦，但能提升口感。

说到调料，这可是决定味道的关键。辣椒选择圆圆的灯笼辣椒，先泡个水，这样不容易炒糊。花椒能增添独特风味，还有隐藏的酒制陈皮，也就是当零食吃的九芝陈皮，能让味道更有层次。

烹饪过程也有讲究。锅里多放油，烧热后虾子下锅翻炒变红就捞出，然后留少量底油，依次加入姜片、蒜头、泡过水的干辣椒炒出香味，再下郫县豆瓣炒出红油。接着小龙虾回锅，加入啤酒和清水，小火煮八分钟入味。

口味方面，这道菜是甜辣口的。加入20克糖和适量蒜，糖和陈皮能很好地提味儿，让辣味不再单调，而是富有层次感。最后加点醋，汤汁快干时加水淀粉，再放入自己做的咸口原味脆脆的麻花，随便翻翻，最后加点胡椒和葱花，一道美味的小龙虾就完成啦。

这样做出来的小龙虾，咸香酸甜辣特别和谐，辣味也不会过头，里面的麻花吸满了汤汁，外面脆里面香，吃起来非常上瘾。大家赶紧试试吧，让美味在自己的厨房中绽放。
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[Q]：洗小龙虾用什么工具好？
[A]：洗小龙虾最好用电动牙刷。
[Q]：小龙虾下锅前要做什么？
[A]：下锅前可以去一下虾线。
[Q]：辣椒用哪种比较好？
[A]：用圆圆的灯笼辣椒，会更香一点，先泡个水不容易炒糊。
[Q]：隐藏调料是什么？
[A]：隐藏调料是酒制陈皮，就是当零食吃的那个九芝陈皮。
[Q]：这道菜什么口味？
[A]：这道菜是甜辣口的。
[Q]：糖和蒜要加多少？
[A]：加了20克糖，蒜挺多的。
[Q]：汤汁怎么处理？
[A]：汤剩不多时加点醋，再加点水淀粉，汤汁收到几乎全干。
[Q]：麻花什么时候下？
[A]：汤汁快干时再下麻花。