是不是像咱们农村那个柴火粉儿柴把鸭子，今天那个船员们不都出差了吗？出走了，所以我来当个摄影师。哎，这老李都不在家了。这个柴火鸭子呢也是宫廷菜，也叫满汉鱼菜满汉全席。它的来源呢是来自于谭家菜，这鸭子呢我们就买了就市场常见的填鸭，这四斤半里边的肉处理的挺干净，来锅凉水把这鸭子差不多是水煮。网友啊就在家里买点虾米，这里边搁点葱姜，搁点黄油，这个鸭子它就慢慢让它煮着煮着一会儿打血沫，打完血沫小火煮，要煮1小时。买来的菊花火腿啊，它是生的，嗯，搁点葱姜还有点黄油，必须得这么处理。我们搁在另外一个蒸锅里，要蒸一小时，大火还要把它蒸熟。辅料冬笋薯条跟薯条似的。对，跟薯条薯条薯条。以泰国来讲，冬菇啊一定要用干的，先保出来再爆香冬菇冬笋我觉得一点损失，把这个海带最多多出点儿水啊。你看这一煮这个损这个香菇比原来好看了，饱满了，那就好了啊。哎1个小时了啊，1个小时过去的香味。哎呀，哇你看看好看吗？等着我把这个葱姜点了，这汤别扔调味儿的时候，就靠着姜往后给了。哎呀，鸭子熟了，鸭子也好了，我为什么这鸭蒲老朝下呢？因为鸭脯的肉厚出锅了啊。好了，挑这鸭子的不能挑别处，因为这点是最最有劲儿的。嗯，工作要晾凉去骨。以往的经验都是什么呢？明天晚上有宴会，今天就把鸭子煮熟了，晾凉了去煮，给它定型，明天再改刀。但是咱们今天呢为了让它肉肉，让它紧实啊，就要迅速降温。你看这鸭子，刚才咱们用这个冰水嗯给它镇凉了，现在呢我们这鸭子要去骨啊，要抻肉。我们在家里做呢，你看买的鸭腿儿就煮完了，就这样就买亚索就可以了不走了。这俩是鸭腿儿，这是鸭胸啊，只用鸭腿和鸭胸是吧？最经典的是可以就用这个，因为好切那个条条。是的，对。没上班这一点骨子没有了。嗯，这个柴把鸭子呢，基本上我们按照分配这样十个人啊，一个人1.2块20个人一人两块的这一块不好吃。你的丫头啊别跟着谁女靴有一个膝关节儿。老师这个咱们这北方田鸭呀，它太肥，但它香啊。这样女孩在家好好处理这个吗？好说的呀，把这整齐的最经典的这些鸭肉怎么办呀？得切碎垫底的那垫底的是吧？但是不能有骨头啊，都得贴了。这火腿呢很咸，切的来这条啊要小一点。冬笋一根儿，冬笋一根儿，肉肉一根。看到没有？我们这海带你看一捆过去的用什么捆啊？抬干菜叫台菜，也叫贡菜。因为这个这个脆脆是不是像咱们农村那个柴火柴火捆像是一捆一捆儿的摆在这儿里。过年过节了，一家人在这儿其乐融融的做上一个好菜，还把鸭子啊做菜这个讲理有底儿有面儿啊，这是面儿。剩下来这个下脚料，这些鸭肉都是好肉啊，别给它浪费了，来点葱姜，哎，给它垫上饼儿，再来点油，葱姜煸煸香，煸炒一下面香啊。生抽这个呢色儿不要重，嗯，我们就搁点生抽就行。这个谁。哎呦，喝点茶真香，哎，是关键点啊，蒸火腿的火腿汤，胡椒粉。把这汤家长经上去蒸上15分钟到20分钟，时间呢是怎么来控制的？就看你煮鸭子的软烂程度。看了咱们先过了啊，咚咚咚咚哎，真真香。哎，咱把它取出来，我先把葱姜给剪了，把这汤得必到锅里。好，咱们扣完了啊，鱼先不着急切盖啊，我找小盖都凉了，先把皮儿裹是啊。咸淡味儿合适车里边儿。来点小米油啊，你不来点快乐油啊，我不来，你们先给我先走吧。我我给200加1个，210口就吃个饭，一开就散了，我我也尝一口啊。嗯这菜做的好，你既能吃出鸭子的香味，又能吃出损的这种味道。不同的味道融合在一起。这道菜是个老板起源于呢他家派的这李哲，但是他呢就是来自于公平和皇家的爱就是我们常说的南安全小人鱼。对这个柴北鸭子呢，它比较体验鸭子的完了火腿的鲜香，所以这个鸭子呢在前期处理要把油要给它完全的提炼出去，选择最精致的一部分鸭胸鸭腿，嗯，把它捆捆捆成捆儿。特别荣幸。那我知道大爷二伯做这个菜，我替网友们尝一口啊，人间美味啊。发现特别甜，我们好好做菜，你们好好吃饭。关注老饭骨，吃饭不含糊。这黄酒挺贵的，您就别喝了，您也别喝了，210颗，你这搁多少啊，搁多少？半瓶3分之1瓶儿。心疼吗？大爷，我特别心疼鸭子。好了，一会儿哎，我踩我踩着地雷了，您瞧我没事儿没事儿，千万别摔着，别别别别给你踩坏了，还还得来点酒啊，你你还得睡一下，咱们等会儿，我得下午下午下午，我说我这我这说完这个打开这个这个这个心理这个不舒服吧。没有没有，没看二伯这是要给您擦汗的。我我给你，你拿着擦，你你看看二百多，你你用纸用用的多是要轻一点，我觉得也闹意见，国宴大师我要拍来横巷吧。一代天骄，古有成吉思汗，今有秀琴大师哟铁嘴钢牙嗯，正确，周又又来一首诗，又来，我不能再来再来，但再也承受不住。我的你。
### 柴把鸭子烹饪攻略
柴把鸭子作为一道融合宫廷与民间风味的佳肴，做法独特。它源于谭家菜，选用市场常见的填鸭为主料。

首先是食材准备，除填鸭外，还需菊花火腿、冬笋、干冬菇、海带、虾米、葱姜、黄油等。填鸭处理干净后，凉水入锅，加葱姜、黄油，煮至打血沫，再小火慢炖1小时。菊花火腿用葱姜、黄油腌制后，另锅大火蒸熟1小时。冬笋处理成类似薯条状，冬菇泡发后爆香。

鸭子煮好后，晾凉去骨，选取鸭腿和鸭胸，切成条。火腿切小块，冬笋切段。用干菜（台菜或贡菜）将鸭肉、火腿、冬笋捆成柴把状。

接着是调味与蒸制，蒸火腿的汤加入胡椒粉、生抽，与捆好的柴把鸭子一起蒸15 - 20分钟，时间依据鸭子软烂程度调整。

烹饪过程中，葱姜不仅用于前期去腥，煮鸭的汤在调味时也发挥关键作用，不要丢弃。鸭脯肉厚，出锅时注意摆放。

在家制作，可简化步骤，如鸭腿煮好后直接使用，无需复杂造型。注重食材处理细节，就能做出美味的柴把鸭子，享受独特的味觉体验。
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