“一道简单的家常小炒，清淡脆爽。”

主料

山药 500克

辅料

胡萝卜 少许

调料

油 少许 盐 少许 鸡精 少许 蒜蓉 少许 白醋 少许

1.山药去皮，放清水中冲洗干净。

2.将山药斜切成片，适量胡萝卜切片，放入水中。

3.锅中烧开水，放少许盐。

4.放入山药和胡萝卜，放少许白醋，开锅煮30秒。

5.捞出投凉。

6.炒锅加油烧热，放入蒜蓉炒出香味。

7.放入山药和胡萝卜，翻炒片刻，放入盐。

8.放入鸡精，快速希翻炒。如果油放的太少，山药极易粘锅，可少加点水。

9.山药焯过水，翻炒入味即可，不要炒的时间太长，丧失脆感。

10.成品。口感脆嫩，美味可口。