国宴老爷爷教你做食用的简易高汤，2到3年的老母鸡吃瘦肉、香菇、鸡爪子，起到这个汤的胶质作用。另外这个棒骨汤浓白都是棒骨起的作用。做好菜要有好汤，好汤来自好食材。没有好食材、好鸡，汤调不好。在家怎么快速做汤？要清除所有带血水的内脏，这样出来的汤白。为什么选老鸡？老鸡脂肪含量丰富，鸡油呈金黄色。赶紧调汤。飞水时一定要用凉水，凉水下锅，水加温后血水会飘上来，把沫子撇出去，汤更干净。泡15分钟捞出冲洗，冲掉不干净的脏东西，原材料处理好很重要。原鸡汤用密漏过滤，用高压锅压1小时，看看汤和汤上的肥肉，边上油呈金黄色就捞出来。这还没完，水开后通过按压把原材料搅碎，汤会越冲越白。关注老饭骨，吃饭不含糊。
### 简易高汤制作攻略
在烹饪的世界里，一碗美味的简易高汤能为菜肴增色不少。下面就为大家详细介绍如何制作。

首先，食材的选择至关重要。2到3年的老母鸡是关键，它搭配瘦肉、香菇、鸡爪子，能为汤增添丰富的胶质。棒骨也是不错的选择，能让汤变得浓白。

处理食材时，要把所有带血水的内脏清除干净。飞水环节要用凉水，凉水下锅，随着水加温，血水会飘上来，及时撇去沫子，这样煲出的汤更干净。泡15分钟后捞出冲洗，确保原材料无杂质。

接着，原鸡汤用密漏过滤，放入高压锅压1小时。之后，大火冲汤，通过按压把原材料搅碎，汤会越来越白。掌握好这些步骤，就能轻松做出美味高汤啦。
简易高汤,老母鸡,棒骨汤,食材处理,飞水,高压锅,汤变白
[Q]：制作简易高汤选什么样的鸡？
[A]：选2到3年的老母鸡。
[Q]：老鸡对汤有什么作用？
[A]：能起到汤的胶质作用。
[Q]：棒骨汤浓白的原因是什么？
[A]：是棒骨起到的作用。
[Q]：飞水为什么要用凉水？
[A]：凉水下锅水加温时血水会飘上来，便于撇沫，汤更干净。
[Q]：老鸡的鸡油颜色和特点是怎样的？
[A]：鸡油颜色呈金黄色，脂肪含量特别丰富。
[Q]：原材料处理重要吗？
[A]：非常重要，每一个步骤环节都关键。
[Q]：高压锅要压多久？
[A]：压1个小时。
[Q]：怎样让汤变得更白？
[A]：水开后通过按压把原材料搅碎，汤会越冲越白。