嗯，酥吗？不就这小酥肉吗？有啥呀？我做的可比这酥得多。干锅炒花椒至褐色，放菜板上尽量弄碎。今儿选五花肉去皮切成小条，姜拍松，小香葱也拍松。开始调味，盐、生抽、糖、白胡椒粉、花椒粉抓拌蛋液。接下来淀粉别一次性放多，慢慢抓，慢慢拌。就那花椒咋那么香，上锅炸至酥。对，锅里放油炸肉前，往面浆里倒点香油，能酥化增色。下肉时分别下锅，小火保持油温，炸到酥肉条易分解。开始提高火候，下锅到出锅不超八分钟。把肉捞起，提升油温进行两遍重油。油温5成热下锅快速翻炸，10秒后捞起。第二次炸到6成热倒计时10秒。色泽金黄口感酥脆的火锅小酥肉就出锅了。不错，尝尝。我都傻了，还是这酥，那肯定的，别都拿走，给我留两块，别寻思了，点个关注吧。
### 火锅小酥肉制作全攻略

火锅小酥肉，那可是火锅桌上的人气美味！今天就来给大家详细说说它的制作方法。

首先是食材准备，五花肉要去皮切成小条，姜和小香葱也都拍松备用。调味可是关键，盐、生抽、糖、白胡椒粉、花椒粉和蛋液抓拌均匀。淀粉可别一次性放多，慢慢抓拌，让每块肉都裹上面糊。

炸制过程有技巧，锅里放油炸肉前，往面浆里倒点香油，能让小酥肉更酥更增色。下肉时要分别下锅，小火保持油温，慢慢炸到肉条酥软，这样就容易分解啦。接着提高火候，从下锅到出锅不超八分钟。把肉捞起后提升油温，进行两遍重油，让小酥肉颜色更诱人。油温5成热时下锅快速翻炸，10秒左右捞出，第二次炸到6成热再倒计时10秒，色泽金黄口感酥脆的火锅小酥肉就出锅啦！

快来试试，让美味的火锅小酥肉成为你餐桌上的常客！
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[Q]：制作火锅小酥肉选哪种五花肉好？
[A]：选肥瘦相间的五花肉，这样炸出的小酥肉口感更佳。
[Q]：炸小酥肉的油温多少合适？
[A]：下锅时保持小火，让油温慢慢升高，炸到酥时再适当提高火候。
[Q]：淀粉放多了会怎样？
[A]：淀粉放多会使小酥肉口感变硬，影响酥脆度。
[Q]：香油在制作中有啥作用？
[A]：能起到酥化增色的作用，让小酥肉更美味。
[Q]：下肉时要注意什么？
[A]：分别下锅，保持小火，让油有温度，炸到酥易分解。
[Q]：炸小酥肉需要炸多久？
[A]：从下锅到出锅不超八分钟，具体看肉条状态。
[Q]：重油有什么好处？
[A]：能让小酥肉颜色更诱人，口感更酥脆。
[Q]：可以用其他油代替香油吗？
[A]：可以用玉米油等无味的油代替，但香油效果更好。