我是火锅，今天留意到川菜经典下饭菜毛血旺的做法。先炒料，起油锅，下姜米、蒜米和海椒面炒香，再加火锅底料炒化，加高汤煮后沥渣，下鳝鱼煮一两分钟，再下午餐肉、鱿鱼、绝味儿黄牌、金针菇烧开尝味。最后加毛肚，起锅前加水淀粉勾二流芡，倒入垫好豆芽和莴笋片的盆中，下辣椒和花椒呛味，浇到毛血旺上即可。
《毛血旺烹饪攻略：鲜香麻辣一锅端》

毛血旺，那浓郁醇厚的味道，让人欲罢不能。想做出美味的毛血旺？别急，这里有超实用攻略。

首先是炒料。起油锅，放入姜米、蒜米和海椒面，炒出扑鼻的香味。接着加入火锅底料，炒化后加入高汤煮一下，把渣渣沥干净，这是奠定美味基础的关键一步。

然后下食材。鳝鱼先煮个一两分钟，再加入午餐肉、鱿鱼、绝味儿黄牌、金针菇烧开，尝一下味道，根据个人口味微调。最后加入毛肚，毛肚很易熟，别煮太久。

起锅前加水淀粉勾成二流芡，这能让汤汁更浓稠，裹在食材上超美味。倒入垫好豆芽和莴笋片的盆中，再下入辣椒和花椒，把味道呛出来，瞬间香气四溢。

按照这些步骤，你也能轻松做出鲜香麻辣的毛血旺，成为厨房小达人！
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[Q]：做毛血旺先炒什么？
[A]：先炒姜米子、蒜米子和海椒面。
[Q]：炒火锅底料后要加什么？
[A]：炒化火锅底料后加入高汤煮一下。
[Q]：鳝鱼要煮多久？
[A]：鳝鱼煮一两分钟。
[Q]：哪些食材最后加？
[A]：毛肚最后加。
[Q]：二流芡怎么做？
[A]：起锅前加水淀粉勾成二流芡。
[Q]：毛血旺出锅前要加什么？
[A]：出锅前加入辣椒和花椒呛出味道。
[Q]：垫在盆底的食材有哪些？
[A]：垫好豆芽和切薄片的莴笋。
[Q]：鱿鱼要煮多久？
[A]：鱿鱼和其他食材一起烧开即可。