这就是复刻并升级中华小当家里的弹跳甲鱼汤制作过程
### 弹跳甲鱼汤制作攻略

弹跳甲鱼汤是一道独特的创意菜品，它融合了趣味性与美味。制作这道菜，食材准备很关键。甲鱼要选半野生状态、质量好的。准备好黄酒、白胡椒、姜等调料。

处理甲鱼时，焯水要注意火候，加黄酒、白胡椒和姜，开锅后转小火煎一两分钟再冲凉。调味也有讲究，根据甲鱼重量和加水后的总量计算含盐量，别口重，适量加味精、糖提鲜，讲究的话可加点矿泉水。

烹饪方法用清蒸，大火蒸1小时取出汤，晾凉后会凝固，用纸巾吸油，再分别盛到模具里。还可以做点球芯，模仿玻璃球，加点盐、水、糖、香菜末，放入后备箱形成凝球。

这道菜在制作过程中充满乐趣，成品味道鲜美，还能给人带来新奇体验，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都能成为亮点。快来试试，为餐桌增添一份独特美味吧！
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[Q]：制作弹跳甲鱼汤对甲鱼有什么要求？
[A]：要选半野生状态、质量不错的甲鱼。
[Q]：处理甲鱼时需要加什么调料？
[A]：需要加黄酒、白胡椒、姜。
[Q]：甲鱼焯水有什么火候要求？
[A]：开锅之后转小火再煎个一两分钟。
[Q]：如何计算三斤汤的含盐量？
[A]：一斤搁五克，三斤就得搁55克，但别口重，先来十克。
[Q]：甲鱼汤用什么烹饪方法？
[A]：用清蒸的方法。
[Q]：清蒸甲鱼汤需要多长时间？
[A]：开锅蒸1个小时就把汤取出来。
[Q]：汤晾凉后要怎么处理？
[A]：用一张餐巾纸沾一沾油，再分别盛到模具里。
[Q]：球芯需要加什么？
[A]：有一点盐、一点水、盐味糖、香菜末，甲鱼的清汤不要多。