在我心里一直都是油腻下酒菜的经典，必须是五香毛豆。别光馋着了，咱们做菜。毛豆要去头去尾，只有这样才能够充分地入味。在这里啊多问大家一句，毛豆它到底是什么豆？其实它就是黄豆荚。想要去除毛豆的毛，加盐，想要毛豆翠绿，加盐。想要灭杀毛豆里的小虫子，加盐。通过渗透压让毛豆外表轻微脱水，这样就能够起到固色的作用，保证毛豆在煮完以后依旧脆嫩。所以五香毛豆的灵魂是卤水，很简单，跟着下手，水开就能够闻到香味。但是这个可不够，放些干辣椒给香味升级。好多粉丝啊跟我说这毛豆一煮就烂，它其实就是因为步骤不对。只要水开锅立马关火用沸水把毛豆浸熟就行了。咱们整个过程需要2分钟。出锅前加少量的白酒，增味杀菌。爆赞！绿得发亮，豆子脆嫩入味儿，下酒好菜。我的别跟我抢。
### 超赞五香毛豆攻略：下酒好菜轻松做
在美食的世界里，五香毛豆一直是备受喜爱的油腻下酒菜。今天就来分享一份详细攻略，让你轻松做出美味的五香毛豆。
首先，准备好新鲜的毛豆。记得要去头去尾哦，这样才能充分入味。
然后，处理毛豆的关键步骤来啦！想要去除毛豆的毛，加盐就行；想让毛豆翠绿，加盐；要灭杀毛豆里的小虫子，还是加盐。通过加盐产生的渗透压，让毛豆外表轻微脱水，起到固色作用，保证煮完后依旧脆嫩。
五香毛豆的灵魂是卤水。简单跟着步骤来，水开就能闻到香味。不过这还不够，放些干辣椒能给香味升级。
煮毛豆时，好多人说一煮就烂，其实是步骤不对。水开锅立马关火，用沸水把毛豆浸熟即可。整个过程大概2分钟。出锅前加少量白酒，增味杀菌。
这样做出的五香毛豆，绿得发亮，豆子脆嫩入味，绝对是下酒好菜，赶紧试试吧！
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[Q]：毛豆为什么要去头去尾？
[A]：去头去尾能让毛豆充分入味。
[Q]：如何去除毛豆的毛？
[A]：加盐可去除毛豆的毛。
[Q]：怎样让毛豆保持翠绿？
[A]：加盐能让毛豆保持翠绿。
[Q]：如何灭杀毛豆里的小虫子？
[A]：加盐可灭杀毛豆里的小虫子。
[Q]：毛豆固色的方法是什么？
[A]：通过加盐产生渗透压让毛豆外表轻微脱水固色。
[Q]：五香毛豆的灵魂是什么？
[A]：五香毛豆的灵魂是卤水。
[Q]：煮毛豆时怎样防止煮烂？
[A]：水开锅立马关火，用沸水浸熟。
[Q]：出锅前为什么要加白酒？
[A]：出锅前加少量白酒可增味杀菌。