这个配合我也看见了，他俩颇具实力，谢谢。特殊时期拍摄场地受限，在家为粉丝做红烧肉分享。我做这行四十多年，做红烧肉是强项。洋葱、芹菜、胡萝卜去腥效果好，值得学习。炒糖色分水炒、油炒和水油混合。肉要烫皮，炒糖色注意火候，上色后炒葱姜，加料酒、酱油。开水烧一会儿再没过肉，高压锅压制。温水泡肉，盖上盖子十分钟。八爪鱼封眼睛。红烧肉出锅，晶莹剔透，砂锅收汁，看着有食欲。大伙讨论收锅时间，大师也有失误。最后呼吁关注老饭骨，好好做菜，好好吃饭。
### 在家也能做出美味红烧肉攻略

在特殊时期，即便拍摄场地受限，在家也能为家人和粉丝们烹制出美味的红烧肉。

首先是食材准备，洋葱、芹菜、胡萝卜是去腥的好帮手，它们能为红烧肉增添别样风味，同时提升营养价值。肉买回来后，记得烫一下皮，这可是让红烧肉口感更佳的小秘诀。

炒糖色是关键步骤，有分三种炒法，水炒、油炒以及水油混合炒。无论选择哪种，都要时刻留意火候，防止炒糊。当糖色炒至理想颜色，加入葱姜，再放入肉进行翻炒。接着加入料酒、酱油，让肉充分吸收调料的香味。

加水时，先烧一会儿开水，再没过肉，这样能更好地控制肉的炖煮程度。之后放入高压锅，根据肉量和个人口感设置压制时间。另外，肉要用温水泡，热水泡易导致外边烂而里面没熟透。

在炖煮过程中，像八爪鱼这类食材，如果要加入，记得封好眼睛。炖煮十分钟左右，红烧肉就差不多啦。出锅后的红烧肉晶莹剔透，放入砂锅中收汁，那色泽和香气，绝对让你食欲大增。

做菜过程中，大家还会讨论收锅时间等细节，即便像大师也可能有失误呢。最后，关注老饭骨，一起好好做菜，享受美味餐食。
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[Q]：做红烧肉去腥用什么食材好？
[A]：洋葱、芹菜、胡萝卜去腥效果最好。
[Q]：炒糖色有几种方法？
[A]：炒糖色分三种炒法，水炒、油炒和水油混合炒。
[Q]：肉买回来需要做什么处理？
[A]：肉买回来要烫一下皮。
[Q]：炒糖色时要注意什么？
[A]：炒糖色要注意火候，防止炒糊，离火操作避免过热。
[Q]：加水没过肉有什么讲究？
[A]：先烧一会儿开水，再没过肉，更好控制炖煮程度。
[Q]：肉用什么水泡比较好？
[A]：肉要用温水泡，热水泡易导致外边烂而里面没熟透。
[Q]：炖煮红烧肉一般需要多久？
[A]：盖上盖子炖煮十分钟左右。
[Q]：八爪鱼怎么处理能去腥？
[A]：八爪鱼眼睛都给它封住，能去腥。