在家出不了门已经整整一个月了，好想念金黄酥脆的油条。算了，自己做吧，真的蛮简单的。中筋面粉、盐、泡打粉、小苏打，另外可以加一个鸡蛋增加香味。看完最后一节的详细配方，接着加入清水，让面团大致成型。接着注意这里不太需要揉面，看到面团里没有太干或太湿的部分，比较均匀就可以了。用刮刀拌一大勺植物油，感觉油完全被吸收进去就可以了。在面团表面均匀抹上油，盖上保鲜膜保湿，室温下放至少1个小时，或者放到冰箱冷藏隔夜，可以试一试。拉伸它，感觉非常轻盈，这样的面团在之后炸的时候才会变得特别蓬松，从碗里转移出来依然不需要揉面，因为你不希望这个面筋变得很紧张。接着擀成长方形面片，再切成小条，每条宽度差不多3公分左右。旁边准备好油锅，如果想要长一点的油条，就尽量选用大一点的锅，倒上一锅大油。没错，炸油条确实很费油。接着把切好的面条两两一叠，下锅之前用细细的筷子在中间压一下，下锅之前可以捏着两头稍稍抻一下，让面条有点拉长。油条下锅头3秒钟之内不要动它，让它开始膨胀了，就可以拿筷子轻轻拨弄，你会看到油条迅速在热油里蓬发起来，就这样不断让它滚动，直到表面彻底变成均匀的金黄色，就可以捞出来沥油了，打开看看，可以看到里头有非常大的孔洞，是那种外脆内空的口感，酥脆感绝对不输你家楼下的早餐摊子。喜欢点个赞再走吧。
# 在家自制酥脆油条全攻略
在家也能轻松做出美味酥脆的油条啦！下面就来详细说说怎么做。

首先是材料准备，中筋面粉是基础，盐、泡打粉、小苏打能让油条蓬松起来，加个鸡蛋还能增添香味。

制作面团时，按配方加入清水，大致成型就行，别过度揉面，不然面筋紧张影响口感。拌入植物油，吸收后抹在面团表面，保鲜膜保湿，室温放1小时或冷藏隔夜。

接着擀成面片切条，两两叠放，下锅前用筷子压、两头抻。炸时注意，头3秒别动，膨胀后用筷子拨弄，金黄捞出。这样做出的油条外脆内空，口感超棒，赶紧试试吧！
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[Q]：做油条必须用中筋面粉吗？
[A]：中筋面粉比较适合做油条，能让油条口感更佳，但没有的话用普通面粉也可尝试。
[Q]：泡打粉和小苏打放多少合适？
[A]：具体用量可参考详细配方，一般按比例添加，能保证油条蓬松效果。
[Q]：揉面有什么技巧？
[A]：不太需要过度揉面，面团均匀无太干太湿部分即可，避免面筋紧张。
[Q]：植物油吸收完是什么状态？
[A]：面团能将植物油完全吸收，表面看起来比较滋润，无多余油脂。
[Q]：冷藏隔夜有什么好处？
[A]：冷藏隔夜能让面团发酵更充分，炸出的油条更蓬松，口感更好。
[Q]：切面条宽度有要求吗？
[A]：每一条宽度差不多3公分左右，这样炸出的油条大小比较均匀。
[Q]：炸油条怎么判断熟了？
[A]：油条表面彻底变成均匀的金黄色，就说明炸熟了，可以捞出来沥油。
[Q]：油条下锅后马上动会怎样？
[A]：油条下锅头3秒钟之内不要动它，不然容易影响油条膨胀效果。