夏叔今天也要挑战一百秒大黄鱼，如果挑战失败的话，接着薅头发给你。好看啊，你真掐婊啊！首先咱们把大黄鱼去鳃浸塘，这个都不在一百秒，我们说的一百秒是进锅以后一百秒，这个鱼保持一个开放状态。咱们直接把姜拍松，大葱拍松，加盐，这个在我们江南称之为宝盐，盐份的揉搓挤压出姜汁，充汁，放花椒，把鱼就这么放到里边，直接加水，八分钟左右。火腿，迷人的发酵肉香，一百秒之内倒计时，少放一点油，切好的姜片，小葱煎制一下，火腿片放到锅里，放上一些清水，胡椒粉的香点点的花雕酒，爆腌的这个鱼不用清洗，摆在锅里，盖好盖，计时开始，不带抢跑的啊，五四三三二停，关火，咱们看看现在这个鱼成什么样子了。开盖闻鲜，轻轻的在鱼肉上面穿插一下，再撒上葱姜丝，淋浇热油，就是这么两馅，九十九秒大黄鱼，完美！嗯，没问题，美丽鲜嫩滑！点个小心心，天天都开心！
### 大黄鱼烹饪攻略
大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是很多人喜爱的美食。今天就来分享一下大黄鱼的烹饪攻略，让你轻松做出美味的大黄鱼。

**食材准备**：大黄鱼、火腿、姜、葱、盐、花雕酒、胡椒粉、油

**步骤**：
1. 大黄鱼去鳃浸塘，注意我们说的一百秒是进锅以后的时间。
2. 把姜和大葱拍松，加盐，在江南这叫宝盐，揉搓挤压出姜汁。
3. 放花椒，将鱼放入，加水八分钟左右。
4. 火腿切片，少放一点油煎制姜片和小葱，放入火腿片，加清水、胡椒粉、点点花雕酒。
5. 爆腌的鱼不用清洗，摆在锅里，盖好盖，计时开始，一百秒内完成。
6. 关火后开盖闻鲜，轻轻在鱼肉上穿插一下，撒上葱姜丝，淋浇热油。

这样，美味的九十九秒大黄鱼就做好了，鲜嫩滑口，赶紧试试吧！
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[Q]：大黄鱼去鳃浸塘后要做什么？
[A]：把姜和大葱拍松加盐揉搓出姜汁，放花椒，加水八分钟左右。
[Q]：火腿怎么处理？
[A]：少放一点油煎制姜片和小葱后，放入火腿片，加清水、胡椒粉、花雕酒。
[Q]：鱼需要清洗吗？
[A]：爆腌的鱼不用清洗。
[Q]：烹饪大黄鱼计时多久？
[A]：进锅后一百秒。
[Q]：最后鱼做好了要怎么做？
[A]：关火后开盖闻鲜，在鱼肉上穿插一下，撒葱姜丝，淋浇热油。
[Q]：姜和葱怎么处理？
[A]：拍松后加盐揉搓挤压出姜汁。
[Q]：花雕酒放多少？
[A]：点点即可。
[Q]：油要放多少？
[A]：少放一点油。