材料

A.猪排2片，高丽菜30公克，蒜末15公克， B.低筋面粉30公克，面包粉50公克，鸡蛋2颗， C.沙拉酱30公克，盐1/8茶匙，细糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙

做法

1.用叉子或肉叉在里肌猪排上均匀的插十数下，将肉的纤维组织插松后备用。 2.将调味料与材料A中的蒜末全部拌匀后，放入作法1的里肌猪排拌匀，腌渍20分钟备用。 3.高丽菜洗净后切细丝；蛋打散成蛋液备用。 4.将作法2的里肌猪排两面均匀沾上低筋面粉后，沾裹作法3的蛋液，再沾上面包粉并用手稍轻压，使面包粉能紧黏附猪排上不易掉落。 5.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃后，将作法4的里肌猪排放入锅中，以中火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆状，捞起沥干油份。 6.搭配作法3的高丽菜丝并挤上少许沙拉即可。

Q：制作这道菜需要哪些材料？
A：材料A.猪排2片，高丽菜30公克，蒜末15公克，B.低筋面粉30公克，面包粉50公克，鸡蛋2颗，C.沙拉酱30公克，盐1/8茶匙，细糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙
Q：如何处理猪排？
A：用叉子或肉叉在里肌猪排上均匀的插十数下，将肉的纤维组织插松后备用。
Q：猪排需要腌制多久？
A：将调味料与材料A中的蒜末全部拌匀后，放入处理好的里肌猪排拌匀，腌渍20分钟备用。
Q：高丽菜要怎么处理？
A：高丽菜洗净后切细丝。
Q：蛋液是如何准备的？
A：蛋打散成蛋液备用。
Q：猪排沾粉的顺序是什么？
A：将腌渍好的里肌猪排两面均匀沾上低筋面粉后，沾裹蛋液，再沾上面包粉并用手稍轻压，使面包粉能紧黏附猪排上不易掉落。
Q：炸猪排的油温是多少？
A：待油温烧热至约120℃后，将猪排放入锅中。
Q：猪排要炸多久？
A：以中火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆状。
Q：炸好的猪排捞起后要怎么做？
A：捞起沥干油份。
Q：这道菜最后如何搭配？
A：搭配切好的高丽菜丝并挤上少许沙拉即可。