有糖三角形的呀，小耗子型的呀，蒸完之后玲珑剔透。水晶蔬菜包
今天呢，是国际罕见病日，我们接到了一项特殊的美食任务，要为一群不食人间烟火的小朋友们啊，做上一顿饭。你知道国际罕见病有多少种吗？还真没难到吗？因为我接到这个以后，我也看了看所有的功课，全球大概这种病，海鲜病有七千多种，特别惊人是吧，猴哥，这个数字非常惊人，今天猴哥为这些孩子们准备了一顿一顿餐是吧，就是他们可以食用的餐，这个餐特别难做，因为这些孩子对这个食材摄取有有特别严格的要求，肌肉有病呢，叫本病酮尿症，嗯，又叫pku，鱼肉蛋奶，以及就是含蛋白质丰富的食材都不能吃，都跟这帮孩子，所以，所以呢，昨天接到这之后吗，以前咱也不太了解，我也是，你看，就是我看看，翻了点资料，这您写记的啊，我记了点东西，就是这个食材里边呢，他选择的特别特别少啊，红色食材就不能吃，黄色食材就限制吃，绿色食材可自由吃，但是呢，这自由食材里边都不能含丰富的蛋白质啊，所以呢，给孩子们做饭，我想了半天，你说做什么呢？咱们就做一个水晶蔬菜包。水晶蔬菜包其实用的什么？用的正粉，嗯啊，淀粉，就是小麦面粉，把面筋去掉，面筋就是蛋白质，再加上这个生粉，生粉就是土豆粉，然后咱们是在用呃，胡萝卜，莲藕，小油菜，还有粉丝，把这做馅，炖粉和这个生粉的做皮啊，哎，咱们做一个包子，而且这个包子皮呢，蒸完之，后玲珑剔透，起码咱就说孩子吃不着那么多鱼肉蛋，吃一个好看一点的是吧，也能让孩子有点饮食的这种享受乐趣是吧？那下边咱就开始做，先把这两个耐煮的煮上，凉水下锅也无所谓啊，然后切碎，煮呢营养素就会流失到水里边了，然后下边咱干嘛呢，咱要把这个烫，这个烫面，哎，对对对，二百克生粉，二百克，就是就是一半一半吧，一半一半，一定要用滚开的开水，一百度这个沸水呢，直接往里头倒，倒的时候要猛一点，要把这个面给烫熟啊，烫熟活开，对，活匀，比例基本上如果一百克的得六百克水，它水的比例跟平常和面不一样，因为这个淀粉特别吃水，你知道吧，就是烫烫吧，烫凉凉吧，这这这这，但是也得也得揣一下，忍着烫，得学理性，哈哈哈，这面必须得揉到啊，不沾手，而且呢，就是说有有一定滑润感，这个手感呢，你看就跟橡皮泥似的。呃，这面和的这样就成了啊，咱们醒一下就行了，藕跟胡萝卜煮的差不多了，咱过一下去啊，过凉过水，然后再把这个菜心再炒，搁都都搁进去吧，对对对，一下揉下，杀青就去，去那个蔬菜的那个那种味道，过过年。我猴哥，这个得过一下去啊，那我捞出来了啊，再把这粉条再泡一下，泡一下就行，因为这个蒸啊，大约就是蒸出四分半左右，因为等于都是熟料了哈，对，蒸就行了，莲藕，胡萝卜，小油菜，还有粉丝，把这做馅，就是切碎了就行了，这怎么学会这对就剁馅和馅，然后就等于是包的跟包。饺子一样，这是切好的胡萝卜粉丝，加上小油菜，攥着水还得，如果水太大，这皮就容易给破了，太不容易包上。汤多了，再加点排肠才好吃，不能加面，面不能加，所以，所以要了那个吧，加点浆，浆豆腐也好吃，纯面粉都不能吃，浆豆腐也不能吃？对啊，浆豆腐也不行啊，不能吃。好，下边呢，咱们就开始和馅，和馅呢是先这样啊，把这姜放下去，姜也不能太多，他还不让吃辛辣的，不能太多，然后呢，把这油呢，倒到这个姜香油，这样呢，倒到这个上面以后呢，香，就是这个浆到了哪，哎，香油也随着倒哪，然后呢，再加一点橄榄油，也是健康的油，一共都不到十五克油，这油都加完了，然后呢，我们再多多少少的有一点点色，搁了，差不多有四克盐，然后咱们再加一点点酱油啊，咱这酱油是零添加，对，五克。下一步咱就要包了是吧？对，下一步就包了，说白了，咱就是一颗素馅，纯素馅，纯素馅的汤面饺子啊，对，行了，馅拌好了，好了，我们这个面醒好了啊，醒好了以后我们加点猪油，哎，把这猪油呢，把它搓进去，其实猪油的目的是什么呢？一个增加柔韧度，增加亮度，因为它透明嘛，嗯，对，它增加这透明感，这一揉，还真是不一样，你看，搓完这面盆又干净，对，是吗？哈哈，开始了，想干净干净了，都给带起来了，带起来了，有了点油以后，这个呀，必须揉滋润了，因为揉滋润了，它的光洁度才好。好嘞，这面就基本成了啊，成了，这不亮了吗，这个面呢，就比原来滋润多了，就就是饺。子这个说白了就是叫包，一般是圆的，但是呢为了让他有增加点那个趣味感呢哎咱可以包成什么呢就是糖三角形的呀嗯像还有这个小耗子型的呀一般的这个劲呢不宜切太大了，只有差不多二十五克一个不容易啊还得拿一个塑料布盖上，因为它热很快它就会干啊可以擀皮就跟包饺子似的啊薄别别别别太薄太薄太薄容易破对容易破然后包的时候呢咱们是比如我们可以包这个什么的啊那个所谓的小耗子形的也叫麦穗啊耐穗型耐穗耐穗是吧就是这俩手交替往过撵就是劲一大他就不行这个东西嘿地道再来一别的吧好好，这个咱就可以包一个对对对，先把中间对准了，然后这这一捏就是一个小三角说白了下边咱包一个那什么的啊这个其实跟这个面子比啊难度大多比您对啊包是不是难度大多使劲啊对啊粘合度差一个度对稍微使一点劲这肉玩玩花边饺子对花边饺子对我们这个大火呢四分半就足可以了啊因为是熟馅，面呢也相当于是熟面嗯啊所以四分半就可以了要是自个家里包呢呃不一定非得追求大馅嗯就是哪个简单就先包哪个都行因为他面呢就是没有拉力没有筋所以呢要比较缓慢，馅小一点如果成型最简单的就是饺子饺子饺子哎哎然后呢剩下其他的可以慢慢练着玩快熟了啊吃完了熟了熟了到了啊五五分钟了这是又少油又少盐又少左右啥。都少辅食，蔬菜蔬菜都有了，哎，可以健康营养，为孩子们献上一份爱心，对于我来说，四十多年了，工作顺利。嗯，其实我当时我们接到这个任务的时候，我们心情其实很不轻松，那你想到孩子的爸爸妈妈们，他们更难了，更难，真的可选别食材哈，对，因为他太要求太严格了，说绿色食材可以自由吃，嗯，黄色食材限制吃，红色食材不能吃，不能吃，但是绿色食材很少，黄色食材也不多，而红色食材非常多，你看当红了鱼，肉，红了蛋，哪个红了是吧，都不能吃，他不容易，而且粮食那些也不纯粹粮食，大米白面是吧，什么各种豆类啊，全都不能吃，所以咱们给他们做好饭，说实在的难度是非常大的，为什么难度大呢？他儿子要出眼泪了，我给操心了，真的真的难度大，而且给他们强调是什么，要清淡饮食，油都不能多，而且呢，调料还不能多啊。所以呢，将来那个熊猫祖先，将来就是咱们其实都有这个共同任务，将来为这个世界罕见病的这些儿童们设计一些啊，就普通食材，但是做的呢，比一般人设计的让他要好吃一些，是不是更丰富一些，哎，对对对对对，请您们和我们一起关心这些孩子们的每一餐。点击蓝天，关注罕见病群体，汇聚温暖力量。我们好好做菜，你们好好吃饭。关注老饭谷，吃饭不含糊！
### 关爱罕见病儿童饮食攻略

在国际罕见病日，为患有特殊疾病的小朋友准备美食是一项充满挑战却又意义非凡的任务。比如面对患有本病酮尿症（PKU）的孩子，他们对食材摄取要求极为严格，鱼肉蛋奶及含丰富蛋白质的食材都不能吃。

**一、食材选择的智慧**
绿色食材虽可自由吃，但也不能含丰富蛋白质。像胡萝卜、莲藕、小油菜、粉丝等就成了不错的选择。用小麦面粉去掉面筋，加上土豆粉做皮，这些蔬菜做馅，能制作出美味又适合他们的食物。

**二、制作步骤详解**
1. **烫面技巧**：准备二百克生粉和二百克小麦面粉，一半一半混合。用滚开的一百度沸水直接猛倒进去，迅速搅拌，让面熟透。水与面的比例大概是一百克面配六百克水，因为淀粉特别吃水。搅拌好后，忍着烫揉面，直到不沾手且有滑润感，类似橡皮泥的手感。揉好后醒面。
2. **食材处理**：把耐煮的胡萝卜、莲藕凉水下锅煮，煮好后过凉水，切碎。小油菜可先炒一下杀青，去掉蔬菜味。粉条泡一下即可。
3. **和馅要点**：姜不能多放，因为孩子不能吃辛辣的。先放姜，再倒入香油、橄榄油，一共不超过十五克油。加约四克盐和五克零添加酱油，搅拌均匀。
4. **包法多样**：包的时候可以包成糖三角形、小耗子型等有趣形状增加趣味感。皮不能擀太薄，防止破掉。包的时候注意别让馅里水太多，不然也容易破皮。

为这些孩子做饭难度很大，但当看到他们品尝美食时的笑容，一切都值得。让我们一起用爱和精心制作的美食，温暖这些特殊小天使的胃。
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