今又吃摊了，明天就去。我没骗你，就一道菜，队排老长。脆皮浇汁豆腐做法：先把豆腐切块再切丁，三成热油温小火慢炸一分半让其脱水，捞出。油温六成热时快速进锅崩皮，炸香捞出。少放底油，蒜蓉出香放一小勺黄灯笼辣酱、小米辣，冲进清水加糖，勾芡至丝滑关火。最后加生蒜蓉、酸豆角、香菜，浇汁吃。
《脆皮浇汁豆腐超详细攻略》：想做出美味的脆皮浇汁豆腐？这里有妙招！首先，豆腐切块再切丁，这是基础。三成热油温小火慢炸一分半，让豆腐充分脱水，捞出备用。接着，六成热油温时快速进锅，大火崩皮，瞬间炸香，捞出。然后少放底油，蒜蓉微微出香时加入一小勺黄灯笼辣酱和小米辣，冲进清水并加点糖，简单勾芡至丝滑关火。最后加入生蒜蓉、酸豆角和一小把香菜，浇上汁，美味的脆皮浇汁豆腐就完成啦！快来试试吧，让你在家也能轻松做出这道诱人美食。
脆皮浇汁豆腐,豆腐切块,小火慢炸,六成热崩皮,勾芡
[Q]：豆腐切完块后还要切成丁吗？
[A]：需要，切成丁后续操作更方便。
[Q]：炸豆腐一开始油温多少？
[A]：三成热。
[Q]：炸豆腐要小火慢炸多久？
[A]：一分半钟左右进行小火浸炸。
[Q]：炸豆腐过程中要提升油温吗？
[A]：要，慢慢提升油温。
[Q]：崩皮时油温多少？
[A]：六成热。
[Q]：放黄灯笼辣酱后要做什么？
[A]：往锅里边冲进清水，再点点糖。
[Q]：最后要加什么？
[A]：生的蒜蓉，酸豆角，一小把香菜。
[Q]：这道菜怎么吃？
[A]：一定得是浇着汁吃。