今天呢就给大家带来这道比较有名气的坛肉，再做一个坛肉豆腐砂锅。那坛肉呢我们会选择这种五花三层比较均匀的，可以选择猪梅肉，下面把它改一下刀，浸泡一个小时，浸泡出血水。准备草果、小茴香、花椒、陈皮、几个山奈、桂皮、香叶、八角，好，这就是秘制配方的香料包。热个锅加入一些油，这时候我们加冰糖，小火炒一个糖色，猪肉倒到里面翻炒一下，上色以后呢我们加一点料酒去腥，加入腐乳汁、蚝油、甜面酱，倒入生抽老抽上色，翻炒一下，葱段蒜瓣呢需要拍一下，姜我们用整块的，加入一些开水需要没过这些肉，加入刚刚调制好的这个料包，大火呢煮十五分钟，转一下中小火继续炖三十分钟。做到一半的时候我们要把这个肉呢摆到这个坛子里，再给它炖煮两个小时。那坛肉做好了呢，再做一个坛肉豆腐砂锅，这是提前呢准备好的骨汤，加入两个姜片烧开，舀一勺坛肉，放几块豆腐，盖上盖子烧开，我们最后来调一下味，加一点白胡椒粉、盐搅拌一下关火，坛肉豆腐砂锅就已经做好了。
坛肉制作攻略：精选食材，掌握关键步骤，美味轻松get！坛肉，一道备受喜爱的传统美食，其独特的风味让人回味无穷。制作坛肉，食材的选择至关重要。我们应挑选五花三层比较均匀的猪肉，猪梅肉也是不错的选择。将肉改刀后浸泡一小时，充分泡出血水，能有效去除肉的腥味。香料包是坛肉风味的关键所在。准备好草果、小茴香、花椒、陈皮、山奈、桂皮、香叶、八角等，精心搭配，调出秘制香味。炒糖色是个技术活，小火慢炒，让冰糖化为诱人的焦糖色，为坛肉增添亮丽色泽。猪肉入锅翻炒上色后，加入料酒去腥，再依次倒入腐乳汁、蚝油、甜面酱，生抽老抽进一步上色。接着，放入拍好的葱段蒜瓣和整块姜，加入没过肉的开水，放入香料包。先大火煮十五分钟，再转中小火慢炖三十分钟。中途将肉摆入坛中，继续炖煮两小时，让坛肉充分吸收香料的味道，变得酥烂入味。坛肉做好后，用其制作坛肉豆腐砂锅更是美味升级。提前准备好骨汤，加入姜片烧开，舀一勺坛肉，放入几块豆腐，盖上盖子烧开。最后加入白胡椒粉和盐调味，关火即可享用。这样制作出来的坛肉豆腐砂锅，既有坛肉的醇厚，又有豆腐的嫩滑，汤汁浓郁，香气扑鼻，绝对是一道让人垂涎欲滴的佳肴。快来试试吧，让美味在舌尖上绽放！
坛肉,坛肉豆腐砂锅,五花三层,猪梅肉,香料包,糖色,炖煮
[Q]：制作坛肉选哪种肉好？
[A]：可选择五花三层比较均匀的肉，猪梅肉也可以。
[Q]：肉需要浸泡多久？
[A]：浸泡一个小时，浸泡出血水。
[Q]：香料包都有什么？
[A]：有草果、小茴香、花椒、陈皮、山奈、桂皮、香叶、八角。
[Q]：炒糖色有什么技巧？
[A]：小火炒冰糖，炒出糖色。
[Q]：如何给肉去腥？
[A]：加入料酒去腥。
[Q]：炖煮坛肉的火候怎么控制？
[A]：大火煮十五分钟，转中小火炖三十分钟，中途摆坛子里再炖两小时。
[Q]：坛肉豆腐砂锅怎么做？
[A]：用提前准备的骨汤，加姜片烧开，放一勺坛肉和几块豆腐，烧开调味。
[Q]：坛肉豆腐砂锅最后怎么调味？
[A]：加入白胡椒粉和盐搅拌一下关火。