北方小菜-晶莹肉皮冻
材料
肉皮100G，八角3个，桂皮1块，花椒1把，黑胡椒适量，料酒1茶匙，蒸鱼豉油1大勺，陈醋2大勺，红糖1大勺
做法
1.肉皮洗净，脂肪层刮掉，毛剔除干净，切小粒； 2.准备各种调料，茶包袋一个； 3.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋； 4.将切碎的肉皮和料包放入汤锅，加入冷水，水和肉皮的比例为6：1； 5.加入各种调味料；大火烧开，转小火熬煮；一到两个小时后即可关火； 6.待汤汁温度降下来后，碗中套上保鲜膜，将汤汁倒入；放入冰箱，冷却凝固即可。
材料
肉皮100G，八角3个，桂皮1块，花椒1把，黑胡椒适量，料酒1茶匙，蒸鱼豉油1大勺，陈醋2大勺，红糖1大勺
做法
1.肉皮洗净，脂肪层刮掉，毛剔除干净，切小粒； 2.准备各种调料，茶包袋一个； 3.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋； 4.将切碎的肉皮和料包放入汤锅，加入冷水，水和肉皮的比例为6：1； 5.加入各种调味料；大火烧开，转小火熬煮；一到两个小时后即可关火； 6.待汤汁温度降下来后，碗中套上保鲜膜，将汤汁倒入；放入冰箱，冷却凝固即可。