材料

主料：猕猴桃。

做法

1.选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料。 2.清洗：用清水将其冲洗干净。 3.碱浸：用20％氢氧化钠溶液，在约105℃左右(微沸)浸泡1～2分钟。 4.中和：用1％盐酸中和，常温下30秒。 5.漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。 6.切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片。 7.熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小时。 8.烘干：烘干温度控制在65～75℃，约经20～24小时，成品含水量达到20％以下，即好。 9.成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。

Q:这个文档主要介绍了什么？
A:主要介绍了猕猴桃的一种加工方法。
Q:加工猕猴桃的第一步是什么？
A:选料，挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料。
Q:清洗猕猴桃用什么？
A:用清水将猕猴桃冲洗干净。
Q:碱浸猕猴桃时氢氧化钠溶液的浓度是多少？
A:20％氢氧化钠溶液。
Q:碱浸的温度大概是多少？
A:约 105℃左右（微沸）。
Q:中和用的是什么溶液？
A:用 1％盐酸中和。
Q:漂洗需要多长时间？
A:放在流动清水中漂洗 10 分钟。
Q:切片的厚度是多少？
A:横切成 4～6 毫米厚的薄片。
Q:熏硫时每 1000 千克原料用多少硫磺？
A:用硫磺 4 千克。
Q:烘干温度是多少？
A:烘干温度控制在 65～75℃。