材料

主料：肉馅（3份肥肉，7份瘦肉）， 辅料：姜末， 调料：盐，味精，鸡粉少许，白胡椒粉，料酒，香油，生粉，植物油

做法

肉馅加入水和好，（肉馅打水要慢慢加入水，加入水后要一个方向不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出即可）。 　　将肉馅中加入姜末，盐，味精，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，香油，少许生粉，和馅； 　　盘中抹匀植物油，将肉馅挤成丸子放于盘中； 　　热锅放油，丸子倒入炸制定型； 　　将丸子表皮轻拍，入油锅继续炸制，第二遍炸熟； 　　丸子放入油锅炸第三遍，炸出焦黄的颜色，出锅装盘即可。 视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817767.shtml

Q:这份文档主要介绍了什么？
A:主要介绍了用特定比例的肉馅及辅料、调料制作丸子的方法，包括和馅、炸制等步骤，还提供了一个视频链接。
Q:肉馅的比例是多少？
A:3 份肥肉，7 份瘦肉。
Q:和馅需要哪些调料？
A:姜末、盐、味精、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒、香油、少许生粉。
Q:肉馅打水有什么要求？
A:要慢慢加入水，加入水后要一个方向不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出即可。
Q:为什么要在盘中抹匀植物油？
A:将肉馅挤成丸子放于盘中时，防止丸子粘连。
Q:丸子要炸几遍？
A:三遍。
Q:第一遍炸制的目的是什么？
A:炸制定型。
Q:第二遍炸制要达到什么效果？
A:炸熟。
Q:第三遍炸制会有什么结果？
A:炸出焦黄的颜色。
Q:文档中提供的视频链接是什么？
A:[烹饪教程视频](http://chihe.sohu.com/20090118/n261817767.shtml)。