简介

色泽碧绿，蒜香味浓。

材料

主料：荷兰豆250克， 辅料：白皮大蒜20克， 调料：植物油30克，料酒10克，味精2克，盐3克

做法

1.将大蒜去皮剁碎成蒜茸； 2.将荷兰豆洗净，改成斜刀块； 3.用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出； 4.坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。

Q:这道菜的主要材料是什么？
A:主要材料是荷兰豆 250 克，辅料是白皮大蒜 20 克，调料有植物油 30 克、料酒 10 克、味精 2 克、盐 3 克。
Q:荷兰豆需要怎么处理？
A:将荷兰豆洗净，改成斜刀块，然后用开水（加 10 克油）氽一下控出。
Q:蒜要怎么处理？
A:将大蒜去皮剁碎成蒜茸。
Q:烹饪这道菜用什么油？
A:植物油 30 克。
Q:什么时候放料酒？
A:炝蒜末出蒜香味后，烹料酒。
Q:什么时候放味精和盐？
A:烹料酒后，下味精、盐、高汤。
Q:这道菜的色泽是怎样的？
A:色泽碧绿。
Q:烹饪这道菜需要多少克盐？
A:3 克。
Q:烹饪这道菜需要多少克味精？
A:2 克。
Q:最后怎么处理主料？
A:将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。