这个蒸呢，不加水，这个蒸我们管叫汗蒸，我们已经准备好这个锅了啊，锅里有了水，但是这个海参呢，我们也要冲洗一下啊，冲洗一下，这个海参这样发呢，在发的过程当中要跟大家说一下啊，整个的蒸发过程当中啊，禁止沾油啊，禁止沾油，禁止用铁器啊，因为铁器呢，会使得海参味道不好，颜色不好。然后我们再看看这t，对，我们一看这t啊，这t这有点不干净，有一点不干净就不行啊，这t一定要刷干净，有一点油都不可以啊，有一点油都不行，加点啊碱，呃，加一点这个洗涤灵，我们把这个碱，这个什么油啊，一定要把它洗净啊，油必须得要把它洗净，因为有油这海参就发不起来，就化了啊，呃，现在这个在烹饪知识上，这个词还没有更好的词，就叫化了啊，不知道为什么，这种海参是以胶原蛋白为主的，这种啊，蛋白质就是怕油，在蒸发时候只要有油，它就完全化掉了啊，所以呢，蒸的时候容器要干净，锅要干净，锅盖也要干净啊。好，我们这个冲洗干净了，然后把海参大家看啊，你走近一点看哎，拍一拍啊，这个蒸呢，不加水，这个蒸我们管叫汗蒸，汗蒸蒸多长时间呢？像我们的锅，水啊，基本上都蒸完了，差不多有五十分钟啊，现在我们盖盖上锅蒸哎，上锅开火之前先开排风，好，其实这是蒸发的第一个步骤啊，清洗完了怎么着？先蒸啊，好，我们等待第二个动作。但是大家知道为什么蒸吗？其实这蒸啊是一种。用气作为传射戒指啊，煮呢也可以，但是这蒸完之后啊，就是使得这个蛋白质啊，就是在吸水，烹饪的过程当中，有一个就是更容易啊，就是这个吸水吸的多啊，吸水吸的快，饱和的好，而且呢，发的个体也大啊。呃，刚才我们已经说了，蒸的时候我这个屉刷了半天是吧，为什么要刷半天呢？目的就是要求不能有油，容器一定要干净，有油海参就会化啊，待会我们煮煮呢，很可能有时候在家就一两个锅换着煮啊，那么那个锅也一定要干净，不能有油，好，现在我们就把这个离火啊，我们清洗完了再煮，好关火，关火呢，我们端过来啊，把它端过来，端过来呢，我们换一个锅，我们要一定要把这个锅也是啊，锅一定要干净啊，锅一定要干净，哎，这个锅非常干净啊，就证明每次我们就是使完了以后啊，清洗的非常干净，煮的过程这个水啊，要多放一点啊，多放点，多放的目的是什么呢？我刚刚不是说了吗，我们呢每次冷水热水，冷水热水交替，目的是什么？一个是吸水烹饪，还有一个是什么，是通过细胞内液吸水啊，排水把异味排出去，所以水多一点好啊，好看我们这小锅啊，把这水呢，都放到这个位置了啊，放到这个位置了啊，水要比较多，下面呢，我们把这海参呢，把它拿出来啊，好，放到这个锅里啊，大家看现在这海参还是个很小啊，个很小，海参个不大啊，好，我们上火去煮，开火煮这个呢，不用多煮，开锅啊，最多最多有五分钟啊，就够。了，如果小火呢，煮十分钟也行，现在已经煮了有三分钟了，你可以过来看看啊。啊，这个水呢，现在已经不是这么清了啊，虽然煮了直至三分钟，呃，已经发现有一点淡棕色，就是海参身体的颜色呢，已经有出来一些了啊，我们只需要多少呢？哎，看不清，有这个五分钟就够了啊，那现在呢？现在这就差不多，大家看这水颜色怎么样是吧，有有一点点变灰的颜色啊。好，那么现在我们就关火了啊，五一共五十只制作，关火我们都不用离火啊，就在这锅里用这水泡这个泡的都是水凉了，海参身体柔软了，能用剪子把它打开了是吧？去长的就该下一个步骤了。好，我们现在关火，等待下一个步骤，我们好好做菜，你们好好吃饭。关注老饭谷，吃饭不含糊！
### 海参发制全攻略：解锁美味的秘诀
海参富含营养，发制得当能让其营养充分释放。下面为您详细介绍海参发制的全过程。

**一、准备工作**
1. 挑选优质海参，确保无损坏。
2. 准备干净无油的锅具、屉等容器，因为油会导致海参化掉。
3. 准备适量碱和洗涤灵用于清洗。

**二、清洗海参**
仔细冲洗海参，去除表面杂质。同时，认真刷洗屉，保证无油迹，一点油都可能影响海参发制。

**三、汗蒸环节**
不加水进行汗蒸，时间约五十分钟。上锅前先开排风，这是蒸发第一步。汗蒸能让海参蛋白质更好地吸水，使其发得个体更大且饱和得好。

**四、煮制过程**
换干净无油锅，水要多放。采用冷水热水交替的方式，目的是吸水烹饪并排出异味。煮时开锅最多五分钟或小火煮十分钟即可。

掌握好这些步骤，您就能成功发制出美味的海参，享受其丰富营养带来的益处。
海参发制,汗蒸,烹饪,容器清洁,冷水热水交替
[Q]：发海参时为什么不能沾油？
[A]：因为海参以胶原蛋白为主，蛋白质怕油，蒸发时有油海参就会化掉。
[Q]：蒸海参要多长时间？
[A]：像示例中的锅，水基本蒸完约五十分钟。
[Q]：煮海参时对锅有什么要求？
[A]：锅一定要干净，不能有油。
[Q]：煮海参时水要放多少？
[A]：水要多放，目的是吸水烹饪和排水排异味。
[Q]：蒸海参前需要做什么？
[A]：清洗干净容器，上锅开火前先开排风。
[Q]：海参发制过程中能用铁器吗？
[A]：不能，铁器会使海参味道和颜色不好。
[Q]：屉不干净会怎样？
[A]：有一点不干净都不行，必须刷干净，否则海参可能发不起来。
[Q]：海参煮多长时间合适？
[A]：开锅最多煮五分钟，小火煮十分钟也行。