材料

鱼，盐，料酒，酱油，鸡精，姜，葱，辣椒

做法

1.将鱼捣鼓干净刳几刀，用姜、盐、料酒、酱油、鸡精淹渍一小时入味。2.下热油锅炸至骨酥松捞起，留底油下葱、姜、辣椒煸香再把炸好的鱼倒入锅内加些料酒少许水出锅装盘。

小诀窍

特点：香酥味美。