主料

鸡蛋 5个 五花肉肉末 少许 西红柿 两个

辅料

姜 少许 蒜苗 少许

调料

盐 少许 糖 少许 胡椒粉 少许 生抽 少许 料酒 少许 淀粉 少许

1.五花肉切片。

2.剁成肉末。

3.姜切成小粒。

4.蒜苗少许切成小粒。

5.把肉沫放入大碗中，加：生抽、盐、胡椒粉、糖、一小勺淀粉。

6.调好味，抓拌均匀，腌制10分钟。

7.把5个鸡蛋打入大碗中，加少许盐。

8.用筷子打散打匀。

9.蛋饼锅大火烧热，转小火。

10.刷一点油在锅里，每个蛋饼格倒入一汤勺的鸡蛋液。

11.煎至底部微微定型，加入肉沫（因为蛋饼要对折，肉沫尽量不要加在中间位置）。

12.用小铲把蛋饼对折，粘合，煎至两面微微金黄就可以夹出来。

13.5个鸡蛋大概做了14个蛋饺。

14.两个西红柿切成小块。

15.锅中烧油，倒入西红柿块，中火翻炒一下。

16.加一碗水，盖上锅盖，熬到西红柿变软成沙沙的状态，加入一小勺糖翻版均匀。

17.摆入蛋饺，加一点点盐胡椒粉调味。

18.3分钟后加入一小碗淀粉水，使汤汁浓稠一点，再煮一分钟即可。

19.装大碗中，配饭或面条都是非常不错的。

20.吸满了汤汁的蛋饺，又嫩又美味。

21.也可以做蛋饺青菜汤。蛋饺多做一点，放冰箱冷藏，做汤面时加几个蛋饺，味道立马就不一样了。