“和琴韵优雅亲学习的做法，真是酥脆好吃。”

主料

茄子 2个 猪肉馅 适量

辅料

玉米淀粉 80g 面粉 70g 无铝泡打粉 少许(约2g左右)

调料

生抽 1勺 蚝油 1勺 花椒粉 少许 盐 少许 葱花 少许 料酒 适量

1.猪肉馅中加生抽、蚝油、料酒、葱花、盐、淀粉和匀成馅料。

2.面粉加玉米淀粉、无铝泡打粉，加水和匀，这个是粘完糊炸完一锅才拍的，里面有掉落的肉末。

3.茄子切成连刀夹片，中间不断开，夹入馅料。

4.一个个蘸上面糊。这也是最后剩几个着急全放入了。

5.油热至七成熟，放入锅中炸至两面金黄。

6.捞出，酥脆。