北海道蓝莓戚风【初味日记】
“北海道戚风，传说中最柔软的戚风蛋糕，蛋白的中性发泡和液体含量较高使它的质地柔软湿润，它的亮点不只是柔软，甜蜜幼滑的香草奶油馅更是它的魅力所在。传统的戚风蛋糕口感虽柔软，但也有些单调和干燥，而北海道戚风就能中和了这种缺失。”
蓝莓酱
细砂糖45g柠檬汁15g蓝莓100g辅料
细砂糖10g低筋面粉55g玉米油26g牛奶26g鸡蛋3个1.奶锅中加入洗净的蓝莓、柠檬汁和细砂糖，小火加热。
2.时不时搅拌一下，防止糊底。
3.煮至蓝莓软烂后离火，装入碗中冷却备用。
4.分离鸡蛋。
5.蛋黄加入玉米油搅匀。
6.加入细砂糖、牛奶搅匀。
7.筛入低筋面粉搅拌至顺滑无干粉状态。
8.蛋白分次加入45g糖打发到中性发泡。
9.蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌均匀。
10.装入裱花袋，挤入纸杯中。
11.放入预热好的烤箱烘烤，上下火，中层，160度25-30分钟。
12.烤熟后取出放凉备用。
13.蛋糕中心用小刀戳一下。
14.挤入蓝莓酱。
15.挤入卡仕达酱。
16.在蛋糕表面放上水果，撒上糖粉即可。