男人天生会煎牛排，古式安格斯臀腰盖牌（小西冷）烹饪指南

男人天生会煎牛排，古式安格斯臀腰盖牌又叫小西冷，这包牛排都是我在开门红礼包送给大家吃的，当然有很多粉丝不会煎，我们今天教大家来煎一下。其实臀腰盖牌为什么叫小西冷呢？它的形态基本上跟西冷是一样的，外面有一条油巾，但是这个臀腰盖盘并不是标准的厚薄，会有厚的哎，也会有薄的，然后我们把它简单的修一下，如果这边油比较多，可以用菜刀把油哎剃点，我也不建议把这的油全部剃掉，这样的话风味会流失很多，留一点油精，吃起来口感更加好。把锅烧热之后，把多余的油放到煎锅里面，当油逼出来的时候，把我们的臀腰肉盖放入煎锅煎，不需要封边。在煎这块牛肉的时候，整个油脂的香味弥漫在整个厨房，纯牛肉感非常香。有人说煎牛排只能翻一面，那都是扯淡，经常的去翻牛排，有助于表面的美拉德反应的焦化层更加均匀，更加好看。小的这块薄的快煎好了，再煎一下油边，让油脂的香味更加浓烈一点。厚的一面开小火再多煎一下，火候怎么掌握呢？当你烟比较大的时候，火关小，烟小的时候稍微开点大，这样的方法最简单。好，最后再去煎一下油，煸出锅醒肉，多余的油可以不要倒掉，大家可以拿来炒饭炒面超级香，一股牛肉的香味，简单撒上点盐。藤椒肉干是一块非常香的一款牛排，风味也比较特殊，甚至香味比西冷还要浓郁。如果你想尝试一下哎，你就可以来试试这块古斯安格斯的藤。椒肉干男人天生会煎牛排，再加牛排煎起来吧！nice！
### 古式安格斯臀腰盖牌（小西冷）煎牛排超详细攻略

古式安格斯臀腰盖牌，也就是大家熟知的小西冷，肉质鲜嫩多汁，烹饪得当能带来绝佳口感。下面就为大家详细介绍煎制小西冷的全过程。

**一、准备工作**

拿到小西冷牛排后，先观察其形态。它外面有一条油巾，且厚度不一，有厚有薄。我们要做的就是简单修一下，把多余部分处理掉。如果牛排某些部位油比较多，可用菜刀稍微剃掉一点，但千万别全剃光，不然风味会大打折扣，留一点油能让口感更好。

**二、煎制过程**
1. **热锅冷油**：把锅烧热，然后放入多余的油。等油开始冒烟，说明油温够了。
2. **放入牛排**：当油逼出来时，将臀腰肉盖放入煎锅，此时不需要封边。
3. **掌握火候**：煎牛排时，火候很关键。小的、薄的那块牛排煎得快，快好时再煎一下油边，能让油脂香味更浓烈。厚的一面则开小火多煎一会儿。具体火候怎么掌握呢？当你看到烟比较大的时候，就把火关小；烟小的时候，稍微开大点，这个方法简单又实用。
4. **翻面技巧**：有人说煎牛排只能翻一面，这可不对哦！经常翻面有助于表面的美拉德反应，让焦化层更加均匀、好看。

**三、醒肉与利用余油**
牛排煎好后，先煸出锅醒肉。多余的油别倒掉，用来炒饭炒面超级香，带着一股浓郁的牛肉香味。最后简单撒上点盐，一份美味的小西冷牛排就完成啦！

快来试试用这种方法煎制古式安格斯臀腰盖牌（小西冷）牛排吧，保证让你满意！
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