今天给大家带来一道老北京人都爱吃的东西，叫芥末墩儿。调芥末粉时要慢慢调，别调出大疙瘩，用凉白开慢慢倒，拿筷子按一个方向调匀，调成糊糊状。在盆里放些热水，把保鲜膜放上去腾一会儿。去掉白菜的根部和头部，依次摘开白菜帮子，汆烫几秒钟，时间绝对不能长，然后捞出来。下一步开始抹芥末，芥末墩儿要一层芥末一层白糖地抹。叶子大用两张叶子，叶子小用三张，卷起来后拿牙签拍十字固定，中间再切一道，切成6公分大小。主要的一步是把米醋浇上去，用保鲜膜封住，放冰箱里过两天，等芥末发了就能吃了。最后再撒一层稀释好的芥末汁儿，芥末墩儿就做好了，又酸又甜又爽，配着小酒吃特别好吃。
### 芥末墩儿制作全攻略
芥末墩儿作为老北京的特色美食，深受大众喜爱。下面为您详细介绍制作过程。
1. **调制芥末糊**：慢慢调芥末粉，用凉白开按一个方向调匀成糊糊状。盆里放热水，用保鲜膜腾一会儿。
2. **处理白菜**：去掉白菜根部和头部，摘开帮子，汆烫几秒捞出。
3. **涂抹芥末**：一层芥末一层白糖涂抹，叶子大小决定用量，卷起来固定。
4. **切块与封存**：中间切一刀，切成6公分大小，浇上米醋，用保鲜膜封好放冰箱。
5. **享用美食**：两天后，撒上稀释的芥末汁儿，又酸又甜又爽，配酒更佳。
按照这些步骤，您就能轻松做出美味的芥末墩儿啦！
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[Q]：调芥末粉时需要注意什么？
[A]：要慢慢调，别调出大疙瘩，用凉白开慢慢倒，拿筷子按一个方向调匀。
[Q]：白菜需要怎么处理？
[A]：去掉根部和头部，依次摘开白菜帮子，汆烫几秒钟，时间绝对不能长，然后捞出来。
[Q]：芥末墩儿怎么抹芥末？
[A]：一层芥末一层白糖地抹。
[Q]：叶子大小不同怎么选择用量？
[A]：叶子大用两张叶子，叶子小用三张。
[Q]：芥末墩儿卷起来后怎么固定？
[A]：拿牙签拍十字固定住。
[Q]：中间需要怎么做？
[A]：中间再切一道，切成6公分大小。
[Q]：做好的芥末墩儿怎么保存？
[A]：把米醋交上去，拿保鲜膜给它封住了，放冰箱里边过两天。
[Q]：芥末墩儿做好后怎么吃？
[A]：最后拿稀释好的芥末汁儿再撒一层，又酸又甜又爽，配着小酒吃特别好吃。