啊，咬嘎嘎哈，咬嘎嘎，老北京的玩意啊对，还有个穷吃式方子面，方子面里还得加点绿豆面。对哎对，今天有绿豆面吗？呃，今天咱就棒子面，粗的跟细的一样，一半嘿哎，这个徒弟啊，哎，时尚对，我要赶上二位肯定说我加了点绿豆面，哈哈哈，两样面，两样面，最后加点少加点白面白面，白面和这个棒子面一半一半，一比一，一比一哎，加点盐哎，热水啊，烫里边啊哎，你看，没有方便面还必须得烫烫面，那时候穷人啊，金时候，因为今天咱们这个小魏，咱们做这个嘎嘎是纯家庭对哎对，好多都没听说过嘎嘎这东西啊，真的确实好吃好吃，而且它养胃养人。对，你要擀面杖吗？我待会说，我先把这个面团给它发个烧，感个冒，不想吃饭吃，吃它。对，它下不下饭？对啊，就点小咸菜。对，可以邪乎对。活完之后呢？我们还得醒一醒。醒完了之后还得什么切一切，摇一摇对，是不是盆里碰盆里碰一下，盆里边还得撞一撞？对，撞一下哎，你看到没有？撞的时候撒面对，撒面哎，而且撒的白面。白面呢？为什么撒白面呢？白面口细对是吧？他不拉嗓子对是吧？刚才能嘿突突下去看到没有？小妹，这个你看到没有，人家不用擀面杖，拿着这手劲都摁一下对，用吗？用点用点，我觉得你的手劲足够了。擀面杖，擀面杖，还有一些，你看到没有？由于时间关系啊，哎，他没醒对，要醒一醒，他会更好。对，更细腻。今天咱抖一个，做一个汤嘎嘎汤嘎嘎够菠菜不？菠菜菠菜什么叫菠菜？老北京叫什么？哎。哎，菠菜带根的哎，叫猴打伞猴打伞哎，猴打伞哎嘿，你看，没有哎，切的还方方正正哎，好哎，搁这盆里可以撞上去，搁这盆撞哎，搁盆里撞，下次往里面坐，醒，醒上十分钟，十分钟是最好的，下回醒完了一定要把盆翻光啊，对，把盆翻光哎，要不是说小背撞一下哎，撞，撞，你看，撞了啊，开始了啊，撞，你看看啊，撞撞撞，里面给白面哎哎哎，盆里放，盆里放，你看，没蹦蹦蹦，这叫哎，是吧？哎，然后呢？摇一摇，摇一摇，摇一摇，碰一碰，对，然后撞一撞，对，是吧，开始了。好，这个很抖很好啊，来，开始这准备劳动人民的智慧对，真智慧，了不起了不起了把这点面必须得全得在外表裹上。三叔今天没没这么高兴？你猜为什么吗？我突然抬一坐，我想吃这口了。嘿嘿，我也有年头没吃了。对啊，再不错我也给放，咱们做一个旺旺是吧？啊，酱油葱很简单，你看，这是葱茄子切小眉毛葱小眉毛葱。先炸辣椒，花椒的香味洗一下。为什么洗啊？洗完了陈土不容易炸糊，陈土给他去掉，炸完辣椒油嗯，炸花椒油好，这油够了啊，齐了，离远点是吧？好，好，克拉斯克拉斯好，花椒花椒哎，搁里头搁点花椒粒哎，花椒粒要炸糊一点香味啊对，对啊啊，好味出来了好哎，好了好，再搁醋哎，葱香味哎哎，把葱炸黄一点啊哎，对，看看，哎呦看，这香味爆一下就出来了哎，七八吐哎哎哎，老北京的记住了啊，老北京味儿对，就这味儿啊老北京味儿啊老北京味儿啊老北京味儿啊老北京味儿啊老北京味儿面有这。玩意儿哎，咱就开北京了韭菜花韭菜花儿大家记住了啊，老北京的麻酱一定要水调麻酱啊对对，现在是饭点啊现在饭点哎，开锅了煮****啊杂杂哎可以看啊。这就堵了堵上了。这摇多远这家伙最后一动啊，三叔摇的啊对，拿起筷子对啊，一个方向啊，拽下来就行，一推好对好，盖上盖盖上盖啊盖盖土豆芯你着地呢。哈哈哈，看三叔的乐行了，还是跟年轻人在一块待一块。对啊，有激情有激情。有时候你感觉我像他们岁数似的。揪一把哎哎哎新号哎一杯兴趣来了。你看没有看这个啊，是这个东西看金黄的啊，真的好哎，漂亮。这个宴席上来这么一道这个哎，真是不一对，重庆他也得爱吃啊哎呀哎嘿汤嘎嘎哎呀来一碗哎呦太地道了哎哎小惠先给你三包盛一碗哎哎好哎，太棒了！汤啊多有食欲再来根菠菜啊来根菠菜老北京饺啊哎呦喂，香死谁哎呦喂，小苍蝇啊哎呀苍蝇少白辣椒哎哎韭菜花少白辣椒韭菜花可以多喝点我我来一碗韭菜花。我也来一碗猪猪肉和棒棒面的味道，这复合味非常舒服。嗯，还有筋道劲道啊，这两天我吃饭最香的一个，太好了！嗯嗯嗯，回家我得给我媳妇做一顿。我明天早晨我就给你弟妹做一顿嗯，要给我媳妇做一顿啊，好不好？嗯，太香了！极品普拉伞啊，老北京的老北京的术语哎你看这个这小像不像葫芦岛的呀。对然后这像不像伞一支起来对拉伞吗？对你看你看出来了吗？烹饪是艺术对，最。重要的在后边，烹饪是文化，文化为什么说传承啊？you
### 老北京美食制作全攻略：咬嘎嘎与汤嘎嘎

老北京美食丰富多彩，咬嘎嘎和汤嘎嘎更是其中的特色佳肴。下面为您详细介绍它们的制作方法。

**咬嘎嘎制作**：
首先准备好方子面，可加入适量绿豆面和白面，比例为一比一。加入盐，用热水烫面。面团和好后醒面，之后进行切、摇、撞等操作，撞的时候撒入白面，这样能使口感更细腻。

**汤嘎嘎制作**：
汤嘎嘎的配菜很关键，比如老北京叫“猴打伞”的带根菠菜。制作时，先炸辣椒油和花椒油，炸花椒时要注意火候，炸糊一点香味更足。炸完后加入醋和葱，调出老北京味儿。煮汤嘎嘎时，开锅后按一定方法操作，最后加入配菜，一碗美味的汤嘎嘎就做好了。

**麻酱与韭菜花**：
老北京吃麻酱讲究水调麻酱。韭菜花也是搭配美食的好选择，为菜品增添独特风味。

按照这些步骤，您就能在家轻松制作出地道的老北京咬嘎嘎和汤嘎嘎，享受美食带来的乐趣。
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