土豆炖茄子
“大寒节气，多吃土豆炖茄子，这菜营养比肉好，酸碱平衡易消化，好吃不胖人。”
主料
茄子3个土豆5个辅料
橄榄调和油适量葱花适量大蒜适量五香粉适量自制大酱适量香菜适量1.
土豆去皮洗净，茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用。
2.
茄子不要切，用手掰成块口感好，而且更好吃，土豆切滚刀块。
3.
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆和茄子翻炒。
4.
好吃的关键在这里，加1汤匙自制的黄豆酱。
5.
翻炒均匀，炒出酱香味。
6.
然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟。
7.
南方人做到这一步就可以开餐了，东北人还有关键的一步呢，留一点汤汁，用勺子将茄子和土豆压成泥，这才是东北人最爱吃的做法。
8.
最后加点蒜碎和香菜碎调味，不喜欢吃蒜的人这一步省略，不是必须的。
9.
出锅装盘，撒点香菜提味。拌饭太香了，一个人能吃两碗饭。