健康功效

猪肉:润燥 料酒:低蛋白质 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

1.先看看包子成品，肉丸 汤汁 薄皮，有颜值没有？

2.准备伊古道雪花小麦粉，倒在一个大碗中，加入干酵母混合均匀。

3.加入清水用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。（可以放在案板上用力揉十分钟，至面团光滑）盖上保鲜膜放温暖处发酵至2.5备大。

4.葱姜切末备用。

5.肉洗净，搅成肉糜。加入生抽 料酒 白胡椒粉 盐 香油和糖顺着一个方向搅拌均匀，至肉吸收调味料，呈现发粘的质地。

6.加入切好的葱姜末。

7.在顺着一个方向搅拌均匀，肉馅就做好了。

8.一个小时左右，醒发好的面团明显膨胀了不少。

9.取出面团压扁，排气，搓成长条状，再切大小均匀的块状，用擀面杖擀开，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

10.在包子皮中间放入适量肉馅。

11.然后捏出包子的形状。

12.捏紧收口，全部做好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

13.锅中添入适量水，将包子生胚放在铺了油纸的蒸屉上，盖盖。

14.大火烧开上汽后，再蒸二十分钟，虚焖二分钟。（关火后焖二分钟在开锅盖，防止包子塌陷）

15.一道美味的鲜肉包子就做好了。

小贴士

做包子二发的最暄软好吃。一发是加入清水搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团后放温暖处发酵至2.5倍大。二发是做好的包子生胚在二次发酵，松弛十五分钟。只要第一次发酵好了，二发很容易就发好的。

Q:制作这款肉包子需要用到哪些食材？
A:需要伊古道雪花小麦粉300克、干酵母3克、清水170克、猪肉280克、盐3克、料酒10克、生抽18克、香油15克、白胡椒粉1/2茶匙、细砂糖2克、姜5克、葱150克。
Q:姜在这道菜中有什么作用？
A:姜具有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的作用。
Q:面团第一次发酵有什么要求？
A:加入清水搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团后放温暖处发酵至2.5倍大。
Q:肉馅制作有哪些步骤？
A:肉洗净搅成肉糜，加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐、香油和糖顺着一个方向搅拌均匀，至肉吸收调味料且质地发粘，再加入切好的葱姜末，继续顺着一个方向搅拌均匀。
Q:包子皮是如何制作的？
A:面团发酵好后取出压扁、排气，搓成长条状，切成大小均匀的块状，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。
Q:包子包好后还需要做什么？
A:捏紧收口，全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
Q:蒸包子有什么注意事项？
A:锅中添入适量水，将包子生胚放在铺了油纸的蒸屉上，盖盖，大火烧开上汽后蒸二十分钟，虚焖二分钟（关火后焖二分钟再开锅盖，防止包子塌陷）。
Q:什么是包子的二发？
A:二发是做好的包子生胚进行二次发酵，松弛十五分钟。
Q:为什么要强调二发？
A:做包子二发的最暄软好吃。
Q:料酒在这道菜里有什么特点？
A:料酒的特点是低蛋白质 ，在菜品中起到一定调味作用。