跟朋友们分享一个老式的炖牛肉，以后牛肉买回来你就按照我这个方法去炖，味道是真的绝绝。今天有幸买到了几块牛窝骨，这牛身上一个部位只有两块，满满的胶原蛋白和瘦肉，炖出来特别香。当然你按照我这个方法去炖牛腩也非常好吃。买回来有时间的话就用清水浸泡2个小时，没时间的话你就提前给它焯一下水就行。香料也特别简单，只有洋葱、生姜和带皮蒜，还有花椒、八角、牛窝骨冷水下锅，咱们在家做的话可以改成小块的啊。我为了节目效果，那就整块下锅了。水量的话，你如果是直接炖的话，就是没过这个牛肉2到3指就行。如果用高压锅的话，就将姜没过牛肉就可以。开锅以后把浮沫打掉，打干净以后把葱姜蒜放进去，香料找个料包包起来再放。然后再来大半勺的甜面酱，大半勺的黄豆酱，鲜度高一点的生抽酱油，给它来个2到3勺。有朋友可能会有疑问，这些酱不需要用油炒一下吗？完全没有必要啊。咱们炒菜的时候需要把这个酱炒香了。这个炖牛肉长时间炖煮，这个酱是不需要炒的。你如果用大锅直接煮，就先别加盐，别调味儿，然后给它炖1个小时以后再加盐。你假如说用高压锅的话，就是现在把盐味加好，调好了之后上高压锅压20分钟，然后让它自然放气就行。对了，刚才我放的这个调料是咱今天炖了四斤半的牛肉。咱们在家炖的时候，你就根据自己炖的牛肉的量去增减就行。最后关火以后，再根据自己的口味来一点味精或者是鸡精就可以了。别急着吃啊，再泡上半个小时，味道会更棒。来看一下这个肉，爽爽的，我先浅尝一口。哇，来看一下，这可不是肥肉啊，这是满满的胶原蛋白。这个方法你家放土豆就是土豆炖牛肉，你把它做的味道再稍微重一点，那就是酱牛肉特别香
《美味炖牛肉攻略：解锁牛窝骨与牛腩的极致美味》

在美食的世界里，炖牛肉一直是备受喜爱的经典佳肴。今天，就来为大家详细分享一款老式炖牛肉的做法，让你轻松在家就能做出美味无比的炖牛肉，无论是牛窝骨还是牛腩，都能炖出令人垂涎的口感。

首先，食材的准备至关重要。牛窝骨富含满满的胶原蛋白，一个牛身上仅有两块，其独特的口感让人回味无穷。牛腩也是不错的选择，肉质鲜嫩多汁。将买回来的牛肉，若有时间，用清水浸泡2个小时，能有效去除血水；没时间的话，提前焯一下水即可。

香料的搭配是炖牛肉美味的关键。只需准备洋葱、生姜、带皮蒜、花椒、八角，简单却能调出浓郁的香味。牛窝骨或牛腩冷水下锅，在家制作可改成小块，若追求节目效果，整块下锅也无妨。

水量的控制也有讲究。直接炖时，没过牛肉2到3指为宜；用高压锅则将姜没过牛肉即可。开锅后打掉浮沫，放入葱姜蒜，香料用料包包好放入。接着加入大半勺甜面酱、大半勺黄豆酱、2到3勺鲜度高的生抽酱油。这里要注意，炖牛肉时这些酱无需油炒，与炒菜不同。

炖煮方式不同，调味时机也有差异。用大锅直接煮，先别加盐和调味，炖1个小时后再加盐；用高压锅则先调好盐味，压20分钟后自然放气。最后关火，依个人口味加入一点味精或鸡精，别急着吃，再泡上半个小时，味道会更上一层楼。

按照这个方法，你就能轻松做出美味的土豆炖牛肉，若口味再重些，酱牛肉的独特风味也能轻松拿捏。快来试试吧，让美味在你的厨房中绽放。
老式炖牛肉,牛窝骨,牛腩,香料,炖煮方法,调料用量
[Q]：炖牛肉用的香料有哪些？
[A]：有洋葱、生姜、带皮蒜、花椒、八角。
[Q]：牛窝骨怎么处理？
[A]：冷水下锅，在家可改成小块，没时间就提前焯水。
[Q]：炖牛肉时酱需要炒吗？
[A]：不需要，炖牛肉长时间炖煮，酱不用炒。
[Q]：直接炖牛肉水量怎么控制？
[A]：没过牛肉2到3指就行。
[Q]：高压锅炖牛肉呢？
[A]：姜没过牛肉，调好盐味压20分钟后自然放气。
[Q]：牛腩能按这个方法炖吗？
[A]：当然可以，按此方法炖牛腩也非常好吃。
[Q]：牛肉买回来没时间处理怎么办？
[A]：提前给它焯一下水就行。
[Q]：炖好牛肉后还要做什么？
[A]：关火后根据口味加味精或鸡精，再泡半小时味道更棒。