今天去市场买了牛肋条，分享简单好吃的老式炖牛肉做法
### 美味老式炖牛肉攻略

在烹饪美食的道路上，一道美味的老式炖牛肉总是让人难以抗拒。今天，就来为大家详细分享一下如何制作这道佳肴。

首先是选肉，这可是关键的第一步。牛肋条是个不错的选择，买肉时用手摸一摸，新鲜的肉会有点粘手，要是滑溜溜的，可能是注水肉或隔印肉，可得留意。

切肉也有讲究，尽量别切四方块，三角块或菱形块更佳，因为它们纤维短，炖出来口感更好。

接着是炖煮环节。一些新鲜牛肉可不需焯水，清水洗净直接冷水下锅，水别太多。准备好葱姜八角带皮肉，一斤肉放一颗就行，大蒜要用带皮的，防止炖烂影响美观。

开锅后打掉浮沫，加入黄酒、生抽，一斤肉半勺，三斤肉就放一勺半，再来小半勺甜面酱和香料，小火慢炖一个半小时。之后根据口味加盐，盖上盖再煮 10 到 20 分钟。

最后，关火后别急着吃，敞开盖泡 20 到 30 分钟，让牛肉纤维舒展，口感更棒。按照这些步骤，你也能做出美味的老式炖牛肉啦！
老式炖牛肉,牛肋条,选肉,切肉,炖煮技巧
[Q]：买牛肉时怎么判断是否新鲜？
[A]：用手摸，有点粘手说明比较新鲜，滑溜溜的可能有问题。
[Q]：炖牛肉选什么部位好？
[A]：尽量选择牛腩或者牛肋条，腿上的肉容易炖得比较柴。
[Q]：切牛肉有什么技巧？
[A]：尽量别切四方块，切成三角块或菱形块，纤维更短，口感更好。
[Q]：新鲜牛肉需要焯水吗？
[A]：一些新鲜牛肉不需要焯水，直接用清水洗一遍就行。
[Q]：炖牛肉放多少黄酒和生抽？
[A]：一斤肉按照半勺放，比如三斤肉就放一勺半。
[Q]：大蒜为什么要放带皮的？
[A]：因为牛肉炖的时间长，放蒜瓣容易炖烂，影响美观。
[Q]：炖牛肉要加甜面酱吗？
[A]：可以加小半勺甜面酱，能增添风味。
[Q]：炖好的牛肉要怎么处理口感更好？
[A]：关火后把盖敞开，泡 20 到 30 分钟，让肌肉纤维舒展。