上面全是冰条啊，再吃一会儿，马上就是哎呀，爽了爽了，带冰糖的，从脑袋痒痒到脚底。徐总好又来二伯好，二伯今天咱俩不介绍，你主要介绍一下第一次来吧，他是吧？呃，金主人小金的人品非常好，手艺也好，自己开这个金州火锅店，就在就在望京的。而且现在朝鲜族朝朝鲜的朝朝朝鲜族人黑龙江哦哦这个地方做的是韩式的冷面。今天我做的是就是延延边市的比较好，就是朝朝鲜冷面，朝鲜冷面这个季节吃的冷面太地道了。对对，现在天气很热，舒服也是吧？朝鲜冷面呢先把这个酱牛肉做出来，我认为这个酱牛肉不是重要的，只要这个汁儿就是做出来那个汤，然后这个汤做那个冷面汤。没错，这冷面的汤要好喝呀。这这冷面一半儿八成都熟就起火。嗯，先把这个牛肉啊，这是牛腱子啊，牛腱子嗯先焯一下水，这就是咱们做酱牛肉用是吧？对，先把这个牛肉买过来以后，把那个用凉水把这个血水给他都拔了，冲出去。对它先弄干净。因为它已经拔了半天了，所以说它这个水热这就没了。对，超水打沫子啊，把它第一步。对，我们就再放那个酱油，这是黄豆酱油啊，黄豆黄豆酱油。这个主要是看颜色，颜色合适就行了，是不是还要调别的味儿？嗯，甘草甘草对，三克左右吧，干辣椒3克，甘草三克，干辣椒。对，桂皮完了，桂皮香叶香叶啊，香叶就八角。嗯，对，0.82元粒。但是这蔬菜也看不见，各种蔬菜加油。来了来来了啊，现在胡萝卜萝卜来了你看到没有？嘿，要不然你是师傅师傅的徒弟呢，你看这是随我。嗯，洋洋洋葱，哎，哎我我我个人唱歌法宝啊，你的法宝。对呀，要不是是我徒弟呢啊这你可没跟他说过啊啊，我没说，你看我们俩是通的，我们俩是心灵相通，你知道吗？一个菜大蒜，大蒜整粒儿的有七个，有7粒大蒜，再切点姜片放进去，完了以后苹果梨和梨味道更丰富的调料。中火开锅以后，中火45分钟，中火45分钟，45分钟以后我们放那个大沥盐。这是这是海盐吗？就是不是不是海盐啊？不不是海盐，这就是粗盐。对对对，粗盐粗盐超市里都有卖的。嗯，你给他做一个简单的吧，嗯你给他算计算的这个高压锅的时间20分钟。嗯，咱用高压锅给他给他们变动一下就行了，烟20分钟啊。炖羊排啊，这冷面里的离不开这个圆白菜是吧？哎，最好是提前做一天，它会更更有滋味。对对，让它入味儿，放冰箱里凉快儿。中间切割开的这么快条是吧？对，切条。就放点黄豆，更不是黄豆。对，黄豆切切这东西举报切片儿就行，黄瓜片儿就这些。亲爱的网友们好好看好好学，在家自己做冷面，在家自己做冷面，我们好好做菜，你们好好吃饭。对，想吃多少牛肉喝多少牛肉啊。这菜味味精嗯，白糖白糖放一点点就行，不能填节目啊。放点蒜末，蒜末儿离不开辣椒面，这个就是辣椒面呢。看着自己喜欢吃辣一点的，多放点儿。对它这是辣椒碎，嗯，细辣椒碎这个结束了好了。又压了20分钟了啊，看看啊，这颜色不错啊，哎放大眼了啊。这康师傅为的是容易的啊，这再煮十分钟哈，要让他入味，它得能吃出丝儿淡淡的甘草味药的效果。然后还非常的汤，非常鲜的汤，直接捞出来，就十分钟可以捞了，就已经到10分钟了啊，可以捞十分钟了，到了可以捞我这汤料一菠萝。汤和油一样的就是酱牛肉，这个原汤是这个过程已经做完了啊。这个原汤一定太大，适量的凉冰冰，冰的再往里这个调，这个汤和冰凉。对，家里没有纯净水，用矿泉水和水水矿泉水好，就是刚才喝了两瓶矿泉水,刚才那个汤牛肉汤凉透了以后，放那个就是原汤调一下颜色。苏打粉加雪碧起泡起泡啊，熟的大概放20克。现在这个就是两份儿量吧，两份汤面的料啊，水杯呢这个拿这个小瓶呢放半个醋精，哪哪都有卖的。比白兔的劲儿要大一些，要酸。对它主要是剩下的就是调甜甜酸就行了。白糖是调那个甜度，你还冒泡，对，小苏打就起这作用了。盐酸调好了以后，放点黄瓜丝儿。这个就是有时候泡里边完了就捞出来了嘛。你得清蒸一下泡这里边了啊。这两根黄瓜还有还要切苹果，果切薄一点。来乐器呃，大葱黄瓜苹果梨大葱拍点蒜。好，我再拿一下，再拍点蒜。把这些味道都哦，还有姜。好走了，走，这一般放的好，调完了小时就入味了，就放5个小时。对，要喜欢吃凉的话，再放那个时间长一点，带个冰茶真的就更好了。这个吃的时候就不要了，就捞出来了，这个要的时候就借这个味儿嗯，柠檬。金主你给我们介绍一下这个冷面用什么样的面，我觉得这个特重要。就这面条啊，就荞麦的定筋道的。嗯，现在不是都喜欢吃那种鲜娅的吗？嗯嗯，这个也可以接近鲜亚的那个筋道。我们现在开始煮面条。开烧开了以后煮一个下去，这个大概煮几分钟，十分钟。哎，不不用，不了一分钟就不到一分钟就熟了。我们现在就烫一下就行了。我实在不知道，从没手就拿一根儿看看中间有没有有没有硬心。对对，是吧？没有硬心就行了。Ok好嘞，倒出锅了啊，过凉水啊，这个就一定要洗透啊，变成thank you。这是干嘛用的这是没酱醋、辣椒面儿、苹果梨、洋葱、大蒜啊、雪碧、橙汁儿。嗯，对，一点，完了来把这面放进去，然后锅里去完了放点放点味精，放点糖啊，放点酱油就行了啊。冷面放完了先放下，有面酱，割完了以后搁点饭菜，这这个菜稍微多放点儿。吃冷面一般就一碗六个了，我们的泡盆儿他是老三，老三一共四件套儿，搁搁这个酱牛肉工作员。是啊是啊，熬了一个点点香油，包括四点多吧，4点60这个这个是就是这个冰箱里边。现在夏天特别热嘛，喜欢吃凉一点的，就是带点冰茶是吧，那就更凉爽了。上面全是冰碴儿啊，再吃一会儿就马上开始。哎呀，爽了爽了，关子马上下去了，带冰碴的从脑袋两两个边。对对对对。一天我就买一条命，这个面没有汤就不好吃了，没有人，还有这个圆白菜、黄瓜丝儿。冰冰糖糖的，我我我先来一个和鸡蛋给我看出来了，就是先确定200个了，整理好了。嗯，啊你看看呗，就是想要降临膜去写呢。一个个儿爽爽爽，两个字真爽真爽，三个字三个字太爽了。就以我吃冷面的经验来说，第一步先喝汤。对我是先爽一下，尝尝汤的味道就决定了所有。而且这个这个这个酱牛肉也太好了，你看啊徐徐徐叔都没时间吃了，现做的酱牛肉他可爱吃了。我从小吃冷面，说真的就是在我吃的冷面里，我认为这冷面已经非常好了。我们好好做菜，你们好好吃饭，关注老饭骨，吃饭不含糊。
**朝鲜冷面制作攻略**

朝鲜冷面以其独特风味，在炎炎夏日备受青睐。在家自制朝鲜冷面，不仅能满足味蕾，还增添乐趣。

首先是酱牛肉。选用牛腱子肉，焯水后用凉水拔去血水。锅中加黄豆酱油，依据颜色适量调整，再放入约三克甘草、三克干辣椒、适量桂皮、香叶、八角。加入七粒整蒜、姜片、苹果梨，中火煮45分钟后放粗盐。若用高压锅，时间约20分钟。

冷面汤很关键。酱牛肉原汤凉透，加矿泉水，放约20克苏打粉和雪碧起泡，用半个醋精调酸甜，还可放黄瓜丝、苹果片等增添风味。

面条选荞麦面，筋道为佳。水开后下锅烫一下，看有无硬心，捞出过凉水洗净。

最后，碗中放冷面，加调好的汤，再放入酱牛肉、黄瓜丝、苹果片等，一碗美味的朝鲜冷面就完成啦！享受美食同时，感受自制的快乐。
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[Q]：做朝鲜冷面的酱牛肉要选哪种肉？
[A]：建议选用牛腱子肉来做酱牛肉。
[Q]：冷面汤里放醋精有什么作用？
[A]：醋精用来调节冷面汤的酸度，使其味道更丰富。
[Q]：煮酱牛肉时调料的用量大概是多少？
[A]：甘草、干辣椒各约3克，桂皮、香叶、八角适量，还有七粒整蒜、姜片、苹果梨。
[Q]：冷面的面条用什么材质好？
[A]：荞麦面比较好，能让冷面更具筋道口感。
[Q]：酱牛肉煮好后怎么处理？
[A]：煮好的酱牛肉捞出，原汤可用于制作冷面汤，酱牛肉可切片备用。
[Q]：制作冷面汤还需要加其他水吗？
[A]：家里没有纯净水的话，用矿泉水代替就行。
[Q]：冷面做好后可以放多久？
[A]：冷面做好后，放5个小时左右入味，喜欢吃凉的可以放更长时间，但最好尽快食用。
[Q]：做冷面时放糖多了怎么办？
[A]：可以稍微再加一点醋精来中和甜味，调整味道。