自制酸奶的做法说明

主要是自己做酸奶又很简单方便，基本可以说是傻瓜式操作，自己又放心，还可以在里面加很多自己爱吃的水果坚果等配料٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و喜欢甜的话，还可以加很多蜂蜜就很香～

自制酸奶的食材和调料 纯牛奶 500-1000ml 酸奶菌粉 一条 自制酸奶的做法与步骤 第1步.

准备一盒鲜奶，最好用全脂纯牛奶。用奶粉冲泡也是可以的，但是个人感觉，没有巴氏鲜奶效果好。

第2步.

准备一条发酵菌粉，放置至常温。一条菌粉对应500-1000ml牛奶的量。

第3步.

烧一锅开水，将酸奶机内胆和内盖和搅拌用的勺子（或者其他器具）放入沸腾的开水中，烫几分钟后捞出。这一步是为了保证器具无杂菌，保证发酵环境的干净，所以请一定好好烫器具！

第4步.

倒入常温的牛奶少许，撒入一包菌粉，进行充分搅拌。

第5步.

一边搅拌一边倒入剩余的鲜奶，继续充分搅拌。

第6步.

充分搅拌完成后，盖上内盖及外盖，酸奶机插电。

第7步.

静置8-10小时后，拔电，可以开盖了。

第8步.

当当，酸奶发酵完成啦。

第9步.

舀出来就可以直接吃了。刚做好的酸奶带了一点温热，也可以放在冰箱里，等凉了再吃哟。

第10步.

再来一张刚舀出来的酸奶～豆腐一样嫩嫩的～

第11步.

表层的酸奶嫩嫩的比较凝固

第12步.

搅合搅合，看，是相当顺滑的酸奶呢～

13.

用养生壶也是可以做的，步骤都一样，最后放进去以后选择酸奶档就好。其实原理都一样，就是保持40度的环境下，水浴法或者烤箱那种都可以的，再保持八小时以上的发酵时间就好啦。

小贴士 1.菌粉网上有很多选择，只要评价不太差的，我觉得应该都没问题。我买的双歧杆菌的。2.牛奶一定要用全脂的，做出来成品比较好。建议用全脂鲜奶，用全脂奶粉也是可以的。另外，鲜奶一定要放置至常温，不要冷冻的就倒入开始发酵了。也可以加热十秒至二十秒至温热状态也是可以的。3.酸奶机插上电开始制作以后，就放在那里不要去摇晃它了。同时，整个加电发酵过程不要开盖！！！不然会污染发酵环境，就做不好啦。4.发酵时间一般为8-10小时，时间越长，酸味越重，具体的时间，大家自己实验掌握控制。5.完全不加糖的会有点酸，每个人对酸味的接受度是不同的。所以接受不了原味酸的朋友可以有两种方式添加糖：一是在加入菌粉的时候加入适量白砂糖一起发酵，二是做好酸奶之后再添加白砂糖或者蜂蜜等糖类。（不过我是很喜欢最原本的味道，不加一点点糖的那种）6.做出来的酸奶还可以添加水果以及坚果、芝麻拌着一起吃，风味十足，健康营养～ps：再啰嗦一句，整个过程和操作其实很简单很傻瓜式。但是制作成功的关键点主要就两个：一是制作原料的选择（鲜奶的选择，菌粉的选择）、二是发酵环境的干净（保证无杂菌），保证这两点，做出来酸奶就没有什么问题的～

Q:自制酸奶有什么好处？
A:自己做酸奶简单方便，是傻瓜式操作，自己做放心，还能加很多爱吃的水果坚果等配料，喜欢甜的话还能加蜂蜜。
Q:自制酸奶需要哪些食材和调料？
A:需要500 - 1000ml纯牛奶、一条酸奶菌粉。
Q:制作酸奶时对牛奶有什么要求？
A:最好用全脂纯牛奶，用奶粉冲泡也可以，但巴氏鲜奶效果更好。牛奶一定要用全脂的，鲜奶要放置至常温，不要冷冻的就倒入开始发酵，也可加热十秒至二十秒至温热状态。
Q:酸奶菌粉怎么选择？
A:菌粉网上有很多选择，只要评价不太差的应该都没问题，比如可以选择双歧杆菌的菌粉。
Q:制作酸奶前为什么要烫酸奶机内胆等器具？
A:这一步是为了保证器具无杂菌，保证发酵环境的干净。
Q:酸奶制作过程中对酸奶机有什么操作要求？
A:酸奶机插上电开始制作以后，就放在那里不要去摇晃它了。同时，整个加电发酵过程不要开盖，不然会污染发酵环境，就做不好啦。
Q:酸奶发酵需要多长时间？
A:发酵时间一般为8 - 10小时，时间越长，酸味越重，具体时间可自己实验掌握控制。
Q:如果接受不了原味酸奶的酸味怎么办？
A:有两种方式添加糖：一是在加入菌粉的时候加入适量白砂糖一起发酵，二是做好酸奶之后再添加白砂糖或者蜂蜜等糖类。
Q:做好的酸奶可以怎么搭配食用？
A:做出来的酸奶还可以添加水果以及坚果、芝麻拌着一起吃，风味十足，健康营养。
Q:自制酸奶制作成功的关键点是什么？
A:制作成功的关键点主要有两个：一是制作原料的选择（鲜奶的选择，菌粉的选择）、二是发酵环境的干净（保证无杂菌）。