这个菜很健康，适合老人孩子。今天做小小狮子头，在家吃方便。取肥瘦相间五花肉，按需求选比例，比如肥三瘦七或肥四瘦六。肉皮别扔，留着下次做肉皮冻。老说法讲环境菜要细切粗剁。今天改工艺，不油炸改红烧，类似川菜做法。准备红白白相间葱姜水，加点酒成葱姜酒水，抓匀青椒。打肉馅用手有手感，根据肉品质适当加淀粉、盐，炖菜盐可稍多。加胡椒粉、红糖、浆水等，适量加面粉防解冻后成豆腐渣状。朝一个方向打馅，加鸡蛋增加嫩度和粘性。打好后加马蹄、藕、豆腐、面筋、酱油等，可随意搭配。加老抽调色，准备氚丸子底汤，放桂皮大料、黄酒、胡椒糖提鲜。搓小小狮子头，面粉不过筛，水别打开。小火慢炖12到15分钟，煮好后汤直接倒进去，不加其他。一刻钟左右出锅，一口一个。大爷用面粉江，面粉包裹有滑爽感。
### 健康美味小小狮子头制作攻略

小小狮子头，一道健康又美味的佳肴，尤其适合老年人和儿童。在家就能轻松制作，享受美食乐趣。

首先，准备好肥瘦相间的五花肉。你可以根据自己的喜好选择肥三瘦七或者肥四瘦六的比例。将五花肉处理好后，肉皮不要扔掉，留着下次做肉皮冻。

制作过程中，有一些关键步骤。比如按照老说法，环境菜要细切粗剁。今天我们改变工艺，不采用油炸，而是改成红烧的做法，类似川菜风格。准备红白白相间的葱姜水，加入适量的酒，制成葱姜酒水，用来抓匀青椒。

打肉馅的时候，用手操作会更有手感。根据肉的品质，适当加入淀粉和盐，因为是炖菜，盐可以稍微多一些。接着加入胡椒粉、红糖、浆水等，还需要适量加入面粉，防止解冻后肉馅变成豆腐渣状。朝一个方向打馅，加入鸡蛋可以增加肉馅的嫩度和粘性。

打好的肉馅可以加入马蹄、藕、豆腐、面筋、酱油等，你可以根据自己的口味随意搭配。加入老抽来调色，准备好氚丸子的底汤，放入桂皮大料和黄酒，再加点胡椒糖提鲜。

将肉馅搓成小小狮子头的形状，面粉不需要过筛，水也别打开，这可是窍门哦。然后小火慢炖12到15分钟，煮好后将汤直接倒进去，不需要添加其他东西。一刻钟左右，美味的小小狮子头就出锅啦，一口一个，非常享受。快来试试吧，让家人都能品尝到这道健康又美味的菜肴。
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