Hello, 大家好，我是阿曼达。今天来做一种牛排的吃法。其实这道菜最早是我在日本吃到的，当时流行半熟的猪排，就是那种炸过很厚的猪排，中间还没完全熟。很多年前我吃的时候就想，为啥不拿牛排做呢？把牛排放进去应该也不错。当时这想法一闪而过就忘了，没想到多年后炸牛排遍地都是。早知道当时我就开家店了，说不定现在成商业巨头了。算了，错过的就让它过去，在家做给自己吃也挺好。首先要用到白吐司，大家可能奇怪，做炸牛排为啥先买吐司？因为我喜欢自制面包屑，去掉吐司边，放料理机随便打碎，几秒钟就好。面包屑要又大颗又粗糙的感觉，放入烤箱120度烤十分钟烤干。准备好打散的鸡蛋、中筋面粉、面包屑这几样馋哭隔壁小孩的油炸三件套。牛排表面撒上盐和黑胡椒，依次沾面粉、蛋液、面包屑，注意做油炸食品每次都强调干湿分离。炸完面包屑轻轻按压，让牛排表面均匀又薄薄紧紧粘满面包屑，这些面包屑粗糙大颗粒，炸好后在牛排表面会支楞起来，口感才脆。好多人油炸时外皮会脱离，其实用好三件套，稍等一会儿让它们融合就没问题。准备油炸锅，炸牛排温度要高些，180到200度之间。200度下锅大概炸40秒左右，中间翻面，180度炸一分钟左右。捞出来沥油醒一醒，我这块200度炸40秒的效果，跟一般煎牛排一样，一定要醒过，汁水才会收回肉里，切的时候汁就不会流出太多。看这切面，颜色均匀一致，非常完美。现在差不多三分熟不到一点。180度炸一分钟差不多3到5分熟。我有炸好两块不同温度的，大家可以对比。这种炸牛排方式，就像给牛排穿了件外衣，炸的时候外面一层焦化又香脆，但牛排里的肉保持不到三分熟的完美状态，这样就不会吃到全熟的老牛排，所以会觉得牛排特别嫩。西餐厅也有把牛排撒盐和胡椒直接下油锅的做法，瘦肉更均匀。切开对比，直接炸的牛排外面有一圈全熟边，裹了三件套的没有，所以熟度完美部分增加了，四舍五入牛排升值约五分之一，这样很好吃。强烈建议再准备些别的，能变成豪华套餐。去日料店吃炸牛排定食，可能会吃到一碗山药盖饭。新鲜生山药去皮磨成泥，蒸一碗热米饭，把山药盖上去，撒上小葱花、墨鱼花，淋点酱油，再切点卷心菜丝。切好的炸牛排配瓦萨比，放点酱油，来点甜醋酱解腻。要是家有电热铁板、牛排机、烧烤盘或平底锅，炸过的牛排还能再烤一烤、煎一煎，一口能同时吃到烤牛排和炸牛排口感，或者蘸酱油放山药盖饭上，点上芥末，这一口包含烤牛排、炸牛排、润滑山药泥和香喷喷大米饭，四角俱全。山药泥能降脂，类似吃寿喜烧蘸生鸡蛋，包裹在米饭和牛排外面增加口感润滑感。煎过的牛肉、焦香咸鲜的酱油和木鱼花，辛辣的芥末和小葱花，黏黏滑滑的山药泥，香喷喷的大米饭都在这一口。还可以把牛排切成一口大的小块，像刚才一样过面粉、鸡蛋、面包屑三关下油锅炸，温度时间差不多，炸完像吃鸡米花，能叫它牛米花，一口一个超满足。最后今年是牛年，大家可以在家做做这道牛排，希望大家都能像炸牛排一样，牛年牛气升职。
### 超赞牛排吃法大揭秘
在美食的世界里，牛排一直是备受喜爱的佳肴。今天，就来为大家分享一种独特又美味的牛排吃法。
首先，准备工作很关键。白吐司可是这道菜的秘密武器哦！将吐司边去掉，放入料理机简单打碎，几秒钟就能得到粗糙大颗粒的面包屑。把面包屑放入烤箱，120度烤十分钟烤干，这样自制的面包屑就完成啦。
接着，准备好油炸三件套：打散的鸡蛋、中筋面粉、面包屑。牛排表面撒上盐和黑胡椒后，依次沾上面粉、蛋液、面包屑，记住干湿分离很重要哦！炸完面包屑后轻轻按压，让面包屑均匀紧密地粘在牛排表面。
然后是油炸环节。炸牛排的温度要高些，在180到200度之间。200度下锅炸40秒左右，期间翻面；180度炸一分钟左右。炸好后捞出来沥油醒一醒，这样牛排的汁水会收回去，切的时候就不会流出太多汁啦。
这种做法能让牛排外面一层焦化香脆，里面的肉保持不到三分熟的鲜嫩状态，口感超棒。而且，搭配上一碗山药盖饭，更是美味升级。新鲜生山药去皮磨成泥，盖在热米饭上，撒上小葱花、墨鱼花，淋点酱油，切点卷心菜丝，再配上切好的炸牛排，简直是人间美味。
要是家里有电热铁板、牛排机等工具，炸过的牛排再烤一烤、煎一煎，一口能同时享受烤牛排和炸牛排的双重口感。或者把牛排切成小块，做成牛米花，一口一个超满足。快来试试这种独特的牛排吃法吧，让你的味蕾沉浸在美食的盛宴中！
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