好多非常高档的酒店用这个方子做醉蟹，交给咱的任务是吧？让咱们自相残杀，一人做一个蟹。这个东西就是一家一做法，一家一方子。呃，我做的那个醉蟹是原来因为我自己开烤鸭店卖醉蟹，原来我烤鸭店里的方子，这个方子真的我可以说是来之不易，无论是家庭甚至于多高档的餐厅，你就用这个方子去做蟹，我可以负责任的说没毛病。第一步生抽是吧？胡哥啊一般腌这个都用生抽，这是水啊，这是水。胡老师呃，一斤水，因为自带两两瓶生抽，一斤水，两斤半，白糖哦，两斤半。因为因为这个腌的东西一个突出腌味儿，一个就突出甜味儿。就是我熬了点汁儿，基本上这是粘的。你这个汁儿啊更可以多次使用。糖本身就是防腐的，而且酱油的本身呢也是真的。严格讲说这个方子应该是基本上大家不外传的。嗯，生存的家伙对对，吃饭的家伙。对，嗯，把这个猴哥换了以后，柠檬姜蒜、小葱陈皮一片陈皮一片，陈皮啊搁进去一块煮，要熬对熬一下。好多非常高档的酒店，我就别说名了。用这个方子做醉蟹，把这个一会儿煮一下，把这个它里的香香料的味煮出来，这就行了。把糖熬化了，这个这些东西这这料给你泡着就行了。因为这个柠檬不能长时间的煮，它容易反苦。现在啊又出了一点点儿啊甜中带酸的味道，可以蒸了啊。下一步啊那边蒸螃蟹这边我要炒香料啊，就是我那个八角、花椒、大料、香叶、桂皮、白胡椒，要拿火焙一下啊，把它的香气给焙出来。香料焙和不焙它有什么区别啊？当然不一样不一样吧。是啊，小点火焙香，观察观察发散的效果。焙香焙香以后，黄老师嗯搁在这个哎哦哦搁在咱们村儿里，哎，咱这还这里还要有焙香的香料味儿。哎，放放下了，你这边螃蟹蒸出来吗？哎，这边咱把螃蟹蒸上了啊，要不咱移过来，那蒸多长时间？呃，十分钟。呃，今儿没有完，一会儿咱们这个汁儿我还没喝酒呢，黄酒、白酒，我最后还要搁一点香醋。熟了啊，十分钟十分钟啊熟。对我这个铁手啊，呃现在呢咱们要把这个捆着的草绳给绞了。这草绳蒸的时候别蹩脚，因为这个螃蟹一蒸，它会掉腿儿，它会争争吧，一蒸把腿全掉了。但是蒸完以后啊，要把这儿给绞掉，把这腿呢，因为这腿是封闭的。对你绞完以后它能露出这个空间来看。对，腌的时候呢滋味才能顺着那进去，对味儿，穿透了就快。这其去掉也是为了这个更容易入味儿进去，真的没什么，咱们加快速度。对。我掐掉了啊啊这个老饭骨黄酒啊，如果要有好的黄酒女儿红啊，就是更更什么3年的人就更棒了。这这是十年的是吧？对，十年是十年的，这就可以了。呃，你给我找一大家伙，我忘了你好多啊。对对对对，肯定是搁不下了好两瓶儿。完了这个这个白酒二两啊，白酒大家就自己看着这个能力来搁就行了，有能力的搁点茅台。对，何老师是吧？它味道是不一样的。对，对味儿啊，还差两滴啊。导演导演说这也行了，二两最最关键啊，还要搁一点儿香醋，65克啊，香醋。来来来来，好家伙来了啊，我那他妈我记不住了，我把东西给你放这搅和一下。哎，又放了吗？放了，走了，它这个味道，它这花确实挺棒。可以了可以了可以了，下线。嗯，我们那儿是12个小时，当时餐厅做对呃，腌12个小时，搁在冰箱里最少12个小时，12个小时，12小时，绝对50个小时，嗯，那就是醉蟹了啊。啊，有了啊，今儿不小了哦，今儿不嫌行，来了。哎呀，看看这是谁的，猜一猜，这还用猜，这都缀在那叽后头了啊。最后的呀晚餐大师呢啊兑现从屁股这个口上啊。我认为这醉蟹这个醉字儿嗯是排第一的，酒香四溢，做起来甜中回酸。这个酸呢柔和的长长持久，你这点酸贴不起上来，实是果香的酸。人外有人，天外有天。其实我们到饭锅也是先希望能跟大家有外边的好朋友们多学习交流，多切磋。说句实话，我们参加了无数的北京市大赛考试。有时候烤宫爆鸡丁，烤十个宫爆鸡丁十个味道没有一个一样的。对，没有说谁最好好吃就行走了走了。那行，那就上吧，我们好好做菜，你们好好吃饭。关注老饭骨，吃饭不含糊。
醉蟹制作攻略：掌握关键步骤，轻松做出美味佳肴

醉蟹是一道美味可口的佳肴，深受人们喜爱。今天，我就来为大家分享一份醉蟹的制作攻略，让你轻松做出美味的醉蟹。

首先，我们需要准备好材料。醉蟹的主要材料包括螃蟹、生抽、白糖、香料、黄酒、白酒和香醋。其中，螃蟹的选择非常重要，最好选择新鲜的活蟹，这样才能保证醉蟹的口感和品质。

接下来，我们来看看醉蟹的制作步骤。

第一步：准备料汁。将一斤水、两瓶生抽、两斤半白糖混合在一起，搅拌均匀，制成料汁。

第二步：煮香料。将柠檬、姜蒜、小葱、陈皮等香料放入锅中，加入适量的水，煮至香料的香味散发出来。

第三步：蒸螃蟹。将螃蟹洗净，用草绳捆好，放入蒸锅中，蒸十分钟左右，至螃蟹熟透。

第四步：炒香料。将八角、花椒、大料、香叶、桂皮、白胡椒等香料放入锅中，用小火焙香，至香料的香味散发出来即可。

第五步：腌制醉蟹。将蒸好的螃蟹放入料汁中，加入炒好香料、黄酒、白酒和香醋，搅拌均匀，放入冰箱中腌制12个小时以上，至螃蟹入味即可。

需要注意的是，在制作醉蟹的过程中，要注意卫生和安全。螃蟹要洗净，料汁要搅拌均匀，香料要煮透或焙香，腌制时间要足够长，这样才能保证醉蟹的口感和品质。

此外，醉蟹的口感和品质还与个人口味有关。如果你喜欢更甜一些的口感，可以适当增加白糖的用量；如果你喜欢更酸一些的口感，可以适当增加香醋的用量。

总之，醉蟹是一道美味可口的佳肴，制作过程并不复杂。只要掌握了关键步骤，注意卫生和安全，相信你一定能够轻松做出美味的醉蟹。快来试试吧！
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