做法1：泡凤爪

菜谱食材 胡萝卜 50g 青椒 50g 芹菜 50g 白醋 10g 洋葱 50g 甜椒 50g 鸡爪 250g 莴笋头 50g 野山椒 30g 做法步骤

额…其实很简单，首先把鸡爪洗干净，从中间切开，然后用水煮熟

然后把剩下的所有材料改刀，洋葱芹菜什么的都切成条就可以，菜的话喜欢就多加点，不喜欢就少加点，但是一定要有洋葱，芹菜和青椒红椒

蔬菜不用过水，生的就行，野山椒是为了增加辣味，另外可以加入少量白醋过柠檬汁，增加酸度

接下来，把他们全部放入盒子里，包括刚才提到的蔬菜，辣椒，鸡爪，还有花椒，野山椒，白醋或柠檬，柠檬可以切片也可以榨汁，然后加入泡菜水，末过菜，并加入一定量的食盐，沾一点泡菜水，盐味比平时吃的咸一点点就可以了，然后盖上盖子，放入冰箱，一晚上，搞定

做法2：双椒泡凤爪

菜谱食材 姜 用量:30g(20g拿来煮，剩10g加的最后泡的里) 味精 用量:5g 蒜 用量:一半 料酒 用量:30g 花椒 用量:10g 葱 用量:一根 盐 用量:10g(5g用来煮凤爪5g拿来泡凤爪) 鸡精 用量:5g 芹菜 用量:5根 白醋 用量:300g 洋葱 用量:50g 泡椒 用量:50g 小米辣 用量:20根 泡椒水 用量:半瓶(小瓶的也可以全放完) 凉白开 用量:其他水的放完后不想加就加凉白开到把凤爪泡过 凤爪 用量:500g 泡菜水 用量:300g(用泡了红皮萝卜的，泡出来的要漂亮些) 素菜 用量:根据自己喜欢的来加 做法步骤

买回来的凤爪先改刀，我买的长凤爪，先把下面一段切了再把凤爪走中间分成俩半

切好后泡的水里2小时去血水，我也可以冲洗几遍就好，冷水下锅煮，里面加姜，料酒花椒少许煮至水开后打去上面的泡子，直到到来没有的好，开后煮15～20分钟，捞起放在凉水里，有冰块水更好，冲洗几遍

再我们煮凤爪期间就可以把配料，葱姜蒜切好，洋葱切片，切丝都可以，看自己，小米辣，泡椒都切碎，都切好了放一旁备用

拿一个大点的盆里面放盐，鸡精，味精，加入泡菜水，泡椒水，白醋搅拌到全部化完后，加入小米辣，泡椒，花椒，姜，蒜，洋葱，芹菜搅拌均匀后加凤爪搅拌，如果水不够就加白开水加到把凤爪泡过，全部加完后多搅拌一下，上面用保鲜膜盖住，不要串。味道了就不好了，放入冰箱里过夜，中途把凤爪翻一下，这样入味些，也可以不翻，我没有泡素菜，凤爪吃了后再泡菜，就这样一道开胃又美味的泡凤爪就好了

做法3：柠檬百香果泡凤爪

菜谱食材 蒜 10瓣 盐 3克 香叶 3-4片 芹菜 3根 香菜 一把 生抽 50克 白糖 30克 姜片 8片 老抽 10克 洋葱 1个 柠檬 1个 米醋 50克 小米辣 10个 小葱 一把 陈皮 3-4块 鸡爪 500克 花椒粒 20克 泡野山椒 10个 饮用水 适量（可以淹没食材） 百香果 2个 泡野山椒水 50克 处理凤爪 适量 做法步骤

新鲜凤爪，洗干净，做个美甲，把指甲处理干净。

洗干净处理好的凤爪，冷水入锅，加姜片，陈皮，花椒，香叶，大火煮开，捞去浮沫，煮8分钟左右，捞出来，用冰水快速冷却，并用饮用水清洗干净，一定要多洗两次。

各种配料切碎，放入盆中搅拌均匀。我这是做了几次的图片，混合一起发的，大家将就看看

清洗好的凤爪，宰成小块块，容易入味

喜欢辣的可以自行加小米辣或者野山椒

把处理好的凤爪全部放进盆里搅拌均匀，再加上适量的饮用水，使汤汁能够浸泡到食材。

做好的凤爪最好能放在冰箱里冷藏，3-4个小时以后就可以食用啦，泡上一夜，味道更好哦！