虾仁炒苦瓜-海鲜
“这几天陆陆续续收了几条苦瓜，体积不大，将几条凑在一起炒呗。本来苦瓜炒虾仁也是一味好菜，但总感觉可以加点什么使菜肴味道更加立体，就想到了阿基师教我们用咸蛋做菜，刚好也腌了几枚咸鸡蛋，派上用场了呗。在这里要赞赞油管子里的《职人吹水》里的星星师父，讲粤语，但有菜谱字幕，他的烹调功底很深厚，他教我们腌肉时先用淀粉抓均匀，再加其它调料再抓，同时也提及用淡盐水解冻或浸泡肉类和豆腐，多年积累的经哦，大家可以试试。”
主料
苦瓜约400克大中型虾仁16只红菜椒1/2枚辅料
蒜茸1小匙姜茸1小匙解冻浸泡调料
精盐1小匙焯水调料
精盐1小匙白糖1小匙腌虾调料
玉米淀粉1小匙胡椒粉1/4小匙精盐1/4小匙料酒1小匙炒制调料
咸蛋1枚白糖1/4小匙胡椒粉1/4小匙料酒1小匙麻油1小匙1.用一大碗放水约半碗，加精盐1小匙，搅拌均匀，加入冰冻虾仁，浸泡约15分钟；
2.滤水，买来的虾仁本身身体只在尾部有一部分壳，把尾壳去掉，滤水，再厨房用纸把水吸干；
3.将虾仁放入一碗，先加玉米淀粉或生粉抓均匀，再加精盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙和料酒1小匙，再抓均匀；
4.把菜椒、苦瓜切块，准备好蒜茸和姜茸，咸蛋白剁碎，蛋黄留下；
5.升大火，锅放水后加入精盐1小匙和菜油1小匙，因为苦瓜不苦味，故加白糖1小匙，把水烧开；
6.倒入虾仁和苦瓜，在锅里焯至半熟即可捞出滤水；
7.再起锅，开中火，加入菜油约1.5-2大匙，放蛋黄入锅，用锅铲尽量压碎；
8.倒入蒜茸和姜茸，爆香；
9.倒入虾仁、苦瓜、菜椒和咸蛋白，翻炒几下；
10.点入白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙和麻油1小匙，兜均匀即可出菜。
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