真正的和牛需要用黄油煎吗？教你黄油回锅增加牛排风味
### 美味牛排烹饪攻略

牛排，作为一道备受喜爱的美食，其烹饪过程有着诸多讲究。

首先是牛排的解冻。拿到牛排后，不要着急煎，要让它自然解冻。完全解冻后，在常温放置15分钟，使其恢复室温，这是煎牛排的最佳状态。

接着是腌制环节。用厨房抹布吸去牛排表面多余水分，然后用盐、黑胡椒进行腌制，现腌现煎能更好地锁住牛排的鲜美。

煎牛排时，煎锅要烧热。放入牛排后，四面煎出条纹状，煎的过程中可在表面来点高温橄榄油帮助调温。

对于黄油的选择也很关键。千万不要用植物黄油，特别是含反式脂肪酸的钝化植物黄油，建议使用动物乳酸发酵的黄油，如欧德堡黄油，口感更丰富。

如果想用黄油回锅增加牛排风味，要注意黄油下锅温度不能太高，放入牛排回锅时开小火。这样用黄油回锅的牛排，趁热吃不用醒肉，香气四溢。掌握这些技巧，你也能轻松煎出美味牛排。
和牛,黄油煎牛排,牛排解冻,腌制牛排,煎牛排技巧
[Q]：煎牛排前牛排需要怎么处理？
[A]：完全解冻后在常温放置１５分钟恢复室温，用厨房抹布吸去表面多余水分，用盐、黑胡椒腌制。
[Q]：煎牛排用什么黄油好？
[A]：不要用植物黄油，建议用动物乳酸发酵的黄油，如欧德堡黄油。
[Q]：黄油回锅有什么要注意的？
[A]：黄油下锅温度不能太高，放入牛排回锅时开小火。
[Q]：牛排煎之前需要腌制多久？
[A]：现腌现煎即可。
[Q]：煎牛排时锅要怎么处理？
[A]：煎锅要烧热。
[Q]：牛排煎到什么程度合适？
[A]：文中提到煎出条纹状，可根据个人喜好决定成熟度。
[Q]：解冻后的牛排能直接煎吗？
[A]：不能，要先常温放置15分钟恢复室温。
[Q]：用黄油回锅的牛排需要醒肉吗？
[A]：不用，可趁热直接吃。