发财助手是广东人，年夜饭将食材捞出处理，热油加调料，猪手等食材经多步烹饪完成菜品。
《美食烹饪攻略：解锁美味年夜饭的秘诀》

年夜饭是一年中最重要的晚餐，而广东人的年夜饭更是独具特色。今天就来分享一份超棒的年夜饭烹饪攻略，让你轻松做出美味佳肴。

首先，准备好各种食材，如猪手、淡菜、花菜等，还有葱姜、花椒、辣椒、八角、香叶等调料。

烹饪时，先将食材捞出洗净。油锅里烧热，加入少量油，放入姜片、葱白、八角、香叶等，加入清水或高汤，再加入蚝油、糖、爆炸盐、生抽、老抽等调料，大火烧开后转小火慢焖。

对于猪手，焖30分钟左右，用香菜垫底，放入焖好的猪手，同时淡菜大火烧灼。酱汁浓稠时，加入少量花生油搅拌，再淋上苞米油在猪排表面。

花菜则按常规做法做熟即可。掌握这些技巧，你的年夜饭一定能惊艳众人。
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[Q]：年夜饭食材处理有什么特别要求吗？
[A]：文中提到要将食材捞出洗净，比如猪手等。
[Q]：烹饪时调料怎么搭配？
[A]：加入蚝油、糖、爆炸盐、生抽、老抽等，还可放葱姜、八角、香叶等。
[Q]：猪手焖多久合适？
[A]：焖30分钟左右。
[Q]：淡菜怎么处理？
[A]：大火烧灼。
[Q]：酱汁浓稠时要做什么？
[A]：加入少量花生油搅拌。
[Q]：可以用其他油代替苞米油吗？
[A]：可以，其他食用油也可。
[Q]：花菜有什么烹饪要点？
[A]：按常规做法做熟就行。
[Q]：高汤一定要放吗？
[A]：不一定，也可只用清水。