我们今天教大家如何养护菜刀。先选800目以上磨刀石，磨前撒盐加水，15度左右，由上到下磨，一面磨15到20次，反复3到5组。斩骨刀、小片刀磨刀方法相同。大片刀用于切肉、切菜，斩骨刀用于斩骨，小片刀女士专用，250多克，用于切熟食、水果，三把刀功能不同，使用时注意生熟分开。
《厨房刀具使用与保养全攻略》
在厨房烹饪中，刀具的使用与保养至关重要。首先，选择合适的磨刀石是关键。800目以上的磨刀石能让刀具保持锋利。磨刀前，在磨刀石上撒些盐并加一点水，以15度左右的角度由上到下磨刀，一面磨15到20次，反复3到5组，刀具就能恢复如初的锋利。
斩骨刀、小片刀的磨刀方法类似。大片刀常用于切肉、切菜，斩骨刀顾名思义用于斩骨，小片刀则是女士专用的轻巧型刀具，仅250多克，适合切熟食和水果。
为了保证食品安全与卫生，使用大片刀和斩骨刀后，小片刀要专门用于切熟食和水果，做到生熟分开。
正确使用和保养刀具，能让烹饪更加得心应手，也能延长刀具使用寿命，让厨房生活更美好。
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[Q]：磨刀石该怎么选？
[A]：选800目以上的磨刀石。
[Q]：磨刀前磨刀石要做什么处理？
[A]：上面撒一点盐，再搁一点水。
[Q]：磨刀的角度和次数是怎样的？
[A]：15度左右，一面磨15到20次，反复磨3到5组。
[Q]：斩骨刀和小片刀磨刀方法一样吗？
[A]：一样。
[Q]：大片刀一般用于什么场景？
[A]：切肉、切菜。
[Q]：小片刀有什么特点？
[A]：女士专用小轻巧型，250多克。
[Q]：小片刀主要切什么？
[A]：熟食、水果。
[Q]：使用刀具时要注意什么？
[A]：有大片刀和斩骨刀时，小片刀做生熟分开。