蝴蝶馒头
食材用料
白色面团：高筋面粉 190g 奶粉 10g 温水 70g 糖 5g相克食物 酵母 2g 紫色面团：高筋面粉 190g 紫薯粉 10g 温水 70g 糖 5g相克食物 酵母 2g 蝴蝶馒头的做法1.先做白色面团，将面粉、奶粉、糖放入厨师机盆内。
2.酵母用50g温水调开，静置5分钟。倒入厨师机盆内。
3.厨师机开启和面功能。其余20g温水看情况而加入。和成面团后盖上湿布使其发酵。
4.再做紫色面团，步骤同白色面团一样。
5.和成面团后盖上湿布使其发酵。
6.发酵之后用手沾面粉测试，不回缩就发酵完成了。
7.用擀面杖排气，擀开面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
8.2片面团重叠在一起，切去不平整的地方。
9.卷起后用切刀切1厘米的小段。
10.2个小段中间用水粘接。
11.用筷子在中间夹一下。
12.放入蒸锅中，再次醒发20分钟，开大火蒸15分钟，再闷5分钟。
13.成品图。
小贴士
糖可根据自己口味添加。煮熟之后一定要闷一会，不然容易回缩。还要注意的是别让蒸锅盖上的水滴到馒头上。