煎焖苦瓜
简介
香辣微苦，适宜下饭。
材料
主料：苦瓜1000克， 调料：味精2克，白皮大蒜50克，小葱10克，花生油40克，豆豉15克，盐10克，香油10克，辣椒油15克
做法
1.苦瓜切成4.5厘米长的筒； 2.将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分； 3.挤干水分后改成3厘米宽的块； 4.大蒜剥去皮并洗净切片； 5.葱切花； 6.豆豉用开水泡出味； 7.将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色； 8.再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。