简介

本来想做南瓜面包的，可是一打开冰箱就看见前两天试着做的奶酪还在冰箱里待命呢，还是取出来利用且消灭了吧~~先说一下味道吧，常温下吃蛋糕感觉太湿了，应该减少奶的用量。味道介于酸奶蛋糕和乳酪蛋糕之间。在零度保鲜里冻了一夜后再吃蛋糕就不太湿了，而且味道也醇了很多，有点像轻乳酪了，冰冰凉凉滑滑的。在馋奶酪而又恰好家里没有存货的时候值得做来试试~~自制奶酪方法：将酸奶倒在两层纱布中包好放在面粉筛里，在面粉筛下面放一个小盆。最好在包好酸奶的纱布包上放一个重物。这样在冰箱中静置两天。感觉原理就是把酸奶中的乳清沥出来留下那些固体。

材料

自制奶酪250克，牛奶250克，蛋黄5个，玉米粉30克，黄油60克，低粉50克，蛋白5个，细砂糖120克

做法

1.奶酪加牛奶打至无颗粒。加入溶化黄油拌均。2.一个个加入蛋黄拌均。3.筛入粉类拌均。4.蛋白打至湿性发泡。5.混合蛋白糊和奶酪糊。6.水浴。中下层。170度20分钟后150度40分钟。

小诀窍

1． 这样做的奶酪含水量比较大。应该在做蛋糕时相对的减少奶的用量。 2． 一定要冷藏隔夜再吃味道才会更好吃。

Q:这款蛋糕在常温下的口感如何？
A:常温下吃蛋糕感觉太湿了，味道介于酸奶蛋糕和乳酪蛋糕之间。
Q:冷藏后的蛋糕口感有什么变化？
A:在零度保鲜里冻了一夜后，蛋糕不太湿了，味道也醇了很多，有点像轻乳酪，冰冰凉凉滑滑的。
Q:自制奶酪的方法是什么？
A:将酸奶倒在两层纱布中包好放在面粉筛里，在面粉筛下面放一个小盆。最好在包好酸奶的纱布包上放一个重物。这样在冰箱中静置两天。感觉原理就是把酸奶中的乳清沥出来留下那些固体。
Q:制作蛋糕需要哪些材料？
A:自制奶酪 250 克，牛奶 250 克，蛋黄 5 个，玉米粉 30 克，黄油 60 克，低粉 50 克，蛋白 5 个，细砂糖 120 克。
Q:蛋糕的做法步骤有哪些？
A:1.奶酪加牛奶打至无颗粒。加入溶化黄油拌均。2.一个个加入蛋黄拌均。3.筛入粉类拌均。4.蛋白打至湿性发泡。5.混合蛋白糊和奶酪糊。6.水浴。中下层。170 度 20 分钟后 150 度 40 分钟。
Q:做这款蛋糕时奶的用量有什么要注意的？
A:这样做的奶酪含水量比较大。应该在做蛋糕时相对的减少奶的用量。
Q:蛋糕什么时候吃味道更好？
A:一定要冷藏隔夜再吃味道才会更好吃。
Q:蛋白要打到什么程度？
A:蛋白打至湿性发泡。
Q:筛入粉类后要怎么做？
A:筛入粉类后拌均。
Q:水浴的温度和时间是多少？
A:水浴。中下层。170 度 20 分钟后 150 度 40 分钟。